Ak máte radi palacinky, urobte zmenu a vyskúšajte ich podľa osvedčeného a obľúbeného receptu kráľovského kuchára kráľovnej Alžbety II. Bol to jej obľúbený dezert a preslávil sa tým, že doslova očaril chuťové bunky bývalého amerického prezidenta Eisenhowera. Ten dokonca požiadal kráľovnú o recept.
Ako to všetko bolo?
Britský monarcha daroval tento skvelý recept prezidentovi v roku 1960, rok po jeho návšteve s manželkou Mamie. Na zámku Balmoral prišli na rad palacinky a ich príprava. Alžbeta II. sľúbila, že recept dodá.
V jednom zo svojich listov prezidentovi potom uviedla.Keď som v dnešných novinách videla Vašu fotografiu, na ktorej stojíte pred grilom a pripravujete prepelice, pripomenula som si, že som Vám nikdy neposlala recept na palacinky, ktorý som Vám sľúbila.“ Upozornila, že je tam 16 porcií, takže je nevyhnutné veľa šľahať cesto.
Aké je tajomstvo chuti
Neuveriteľne lahodnú chuť a vôňu palacinkám dodáva špeciálny prípravok z prepusteného masla, ktorý všetci kuchári poznajú pod názvom burre noisette. Dodáva pokrmu príjemnú orechovú chuť.
Hnedé maslo s cmarmi
Na prípravu burre noisette použite najlepšie nerezovú panvicu. Vložte do nej maslo a zahrievajte ho na strednom ohni, kým sa nezačne topiť. Postupne začne bublať, odparovať vodu a nakoniec sa prestane variť.
V tomto momente pokračujte v jemnom zahrievaní, kým maslo nezhnedne a nezapácha po orechoch. Celkový čas je zvyčajne približne 10 minút. Potom sa vám maslo môže začať pripáliť.
Alžbetine kráľovské palacinky
Cesto sa pripravuje obvyklým spôsobom, len s pridaním vyčisteného masla. V miske zmiešame 2 celé surové vajcia, 2 lyžice kryštálového cukru, štipku soli a všetky prísady dôkladne vyšľaháme metličkou. Postupne pridávame 4 šálky hladkej múky za stáleho miešania, aby sme sa vyhli nepríjemným hrudkám.
Môžete použiť aj elektrický šľahač alebo mixér. Potom pridajte 2 šálky mlieka, 2 lyžičky sódy bikarbóny, 3 lyžičky vínneho kameňa a 2 lyžice rozpusteného a vychladnutého masla. Pokračujte v miešaní, kým cesto nebude úplne hladké.
Môžete začať pripravovať palacinky
Na sporáku rozohrejte panvicu s trochou oleja a začnite smažiť jednotlivé palacinky. Vždy použite len toľko cesta, aby boli palacinky riedke a smažte ich z oboch strán dozlatista. Hotové palacinky preložte na trojuholníky, polejte ovocnou zavařeninou a pridajte kopček šľahačky.
www.marthastewart.com, www.toprecepty.cz, www.svetkreativity.cz