6. decembra si pravoslávna cirkev uctí pamiatku svätého Mikuláša Divotvorcu. Sviatok ľudia nazývajú aj Nikulden.
St. Mikuláš je jedným z najuctievanejších kresťanských svätcov. Je patrónom námorníkov a rybárov, námorných špecialistov (kapitáni, inžinieri, dokári, lodníci atď.), bánk a bankárov.
Po celý svoj život sv. Mikuláš pomáha trpiacim, ochraňuje nevinných, slovom pravdy a viery posilňuje slabých. Kult sv. Mikuláš – ako patrón námorníkov a rybárov prenikol do bulharských krajín priskoro. V ľudovej viere sa svätec plaví na zlatej lodi, ktorá vždy dorazí tam, kde ho potrebujú. Boh mu pridelil moc utíšiť búrky a morské živly a zachrániť chudobných v núdzi.
Na sviatočnom stole sa musí podávať špeciálne jedlo – rybie jedlo, pripravené z čerstvých rýb, najčastejšie kapra, ako obeta za skúsené nešťastie, vyhnutie sa problémom alebo jednoducho pre zdravie a pohodu domu.
Ak ste sa ešte stále nerozhodli, ako tento rok pripraviť kapra, ponúkame vám dva chutné návrhy, ako zažiariť na sviatočnom stole:
Lahodný rybí guláš podľa starej bulharskej receptúry
Potrebné produkty:
1 kapor (asi 2 kg)
2 cibule
10 kusov húb
2-3 polievkové lyžice ryže
2 polievkové lyžice hrozienok
oleja
petržlen
citróny – šťava
soľ čierneho korenia
Na cesto
asi 2 lyžičky múky
1 vajce
2 polievkové lyžice oleja
1 lyžička octu
1 lyžička bez vrchnej soli
asi 1/2 lyžičky vlažnej vody
Spôsob prípravy
Kapor sa dobre očistí a umyje. Po očistení sa zvonku aj zvnútra osolí soľou, zvonku aj zvnútra posypete trochou čierneho korenia a citrónovou šťavou.
Cibuľu nakrájame nadrobno, potom podusíme na troche oleja. Počas tejto doby sa huby opäť nakrájajú na malé kúsky. Keď cibuľa získa zlatistú farbu, pridajú sa k nej huby. Opäť sa dusí. Pridáva sa aj ryža. Chvíľu restujte, potom pridajte 6-7 polievkových lyžíc teplej vody.
Ryža by mala absorbovať tekutinu. Keď absorbuje tekutinu, pridajte hrozienka.
Plnku dochutíme trochou čierneho korenia a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
Kapra naplníme pripravenou plnkou.
Príprava cesta na kapra. Múka sa preoseje. Urobí sa v nej studnička a rozbije sa vajce. Pridajte olej, ocot a soľ. Môžete pridať menej soli a potom postupne pridávať vodu.
Cesto sa miesi. Hotové cesto sa vyvaľká na kôru. Kapra obalíme cestom, okraje cesta necháme pod rybou.
Plneného kapra uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rybie smaženie Nikulden sa pečie v predhriatej rúre na 180 stupňov asi hodinu. Koža kapra by mala sčervenať. Keď je hotový, vyberte ho z rúry, pokropte vodou a na pár minút zabaľte.
Do chrumkava vyprážaný kapor
Potrebné produkty:
1 kapor cca 1,5-2 kg.
2 veľké cibule
soľ a korenie podľa chuti
4 citróny
5 lyžíc strúhanky alebo strúhanky
5 lyžíc múky
olej na vyprážanie
Spôsob prípravy:
Večer vopred nakrájajte kapra na filety alebo steaky, potom dochuťte soľou a korením. Potom ošúpeme a nakrájame cibuľu na polmesiace. Rybu vložíme do dostatočne veľkej škatule alebo misy, pridáme cibuľu a prikryjeme. Nechajte cez noc v chladničke.
V deň varenia vytlačte 3 citróny a posledný nakrájajte na polmesiace. Vo veľkej miske polejte kapra citrónovou šťavou a plátkami citróna. Zakryte ho a odložte na 30 minút. Po uplynutí času osušte každý kúsok ryby kuchynským papierom.
Vložte strúhanku a múku do veľkej misy a premiešajte, aby sa spojili.
Olej zohrejte vo vhodnej panvici na strednom až vysokom ohni.
Každý kúsok ryby opečte a vložte do horúceho tuku. Smažte, kým nezískajú pekné zlatisté opálenie. Malo by vám to trvať asi 5-6 minút na každú stranu, ale závisí to aj od hrúbky kusu.
Kapra ihneď podávajte s kolieskami citróna.
Nech sa páči kde nájdete oveľa viac užitočného a zaujímavého čítania pre každého!