Plechové torty dobývajú symetrickým vzhľadom a kontrastom textúr / Shutterstock
Plechové koláče pečené na zadnej strane formy sú veľmi obľúbené pre symetrický vzhľad, ktorý majú v reze. Okamžite si podmania ako lahodnú chuť, tak aj kontrast textúr medzi plátkami a krémami. Výhodou týchto koláčikov oproti tým s klasickými vrchmi je, že sa po zmäknutí plátov výborne porciujú.
Cesto na jemné pláty sa pripravuje z najjednoduchších surovín. A spôsob prípravy je rovnako jednoduchý, no pri výrobe plátov si vyžaduje trochu pozornosti. Ak sa pýtate, prečo sa plechy pečú na zadnej strane plechu, zistíte, že táto možnosť je ideálna, aby sa plechy nelámali. Po upečení budú pláty jemne chrumkavé a z vnútra panvice sa budú ťažko vyberať. Zo zadnej strany podnosu sa posúvaním prenesú na tanier.
Objavte aj recept na . Nižšie nájdete podrobný recept so zoznamom ingrediencií a postupnou prípravou plechového koláča s karamelizovanými jablkami.
Spôsob prípravy
Prvým krokom pri príprave koláča je upiecť pláty na zadnej strane formy. Aby sa stala elastickou, vyžaduje krátky čas miesenia, ale aj čas odpočinku v chlade.
Ako pripraviť pláty na koláč s karamelizovanými jablkami
Zmäknuté maslo dáme do misky a pridáme k nemu žĺtky a oba druhy cukru. Miešajte ich mixérom alebo metličkou, kým nezískate kompozíciu a cukrové zrná sa nerozpustia. Pridajte smotanu a soľ a zmes homogenizujte. Potom do zmesi zapracujte múku, ktorá prešla cez sito a zmiešala s práškom do pečiva a hydrogénuhličitanom sodným.
Výsledné cesto bude kompaktné, no nie veľmi tuhé. Zakryte ho potravinovou fóliou a prikryté dajte na 30 minút do chladničky.
Po uplynutí tejto doby rozdeľte cesto na štyri rovnaké časti. Pracovný stôl posypeme múkou a pomocou valčeka rozvaľkáme kúsky cesta jeden po druhom na štyri pláty veľkosti plechu na pečenie. Nepekné okraje cesta odrežte, ale z formy ich neodstraňujte. Tie budete piecť aj spolu s plechom na pečenie, aby ste ich použili na ozdobu.
Placky pečieme jeden po druhom, každý 3-4 minúty, vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia. Po upečení ich poukladáme na seba a necháme vychladnúť.
Ako vyrobiť karamelizované jablká
Náplň do lahodnej torty a karamelizovaných jabĺk sa pripravuje jednoducho.
Jablká ošúpeme a nastrúhame. Vložte ich do hrnca s cukrom a na miernom ohni skaramelizujte. Pravidelne ich premiešajte, aby bola karamelizácia rovnomerná.
Keď sa vytvorí sirup a jablká zozlatnú, posypeme škoricou a pridáme na kocky nakrájané maslo. Miešame, kým sa maslo nerozpustí. Pridajte škrob a dobre premiešajte s skaramelizovanými jablkami, kým všetok sirup neabsorbuje škrob.
Vypnite oheň a nechajte jablkovú zmes vychladnúť. Potom ho rozotriete v rovnomernej vrstve medzi listy a navrch.
Posypte omrvinky z nerovných rohov plátov upečených na zadnej strane panvice cez vrch.
Lahodný koláč s jemnými plátmi a karamelizovanými jablkami odložíme na 5-6 hodín do chladu prikryté fóliou čerstvosti.
Ďalším receptom na tortu, ktorý vám odporúčame vyskúšať, je recept na mascarpone krém z bielej čokolády.
