Rozšírte svoju ponuku vianočných cukroviniek a nenechajte do zabudnutia populárne a odvďačené recepty z dôb minulých. Že ste ešte nikdy neochutnali mandoletky? Je to veľká škoda, sú totiž chuťovo veľmi jemné a doslova sa rozplývajú na jazyku. Nielenže sú rýchle na prípravu, ale navyše vďaka ich receptu môžete šikovne spracovať prebytočné vaječné bielky.
Mandoletky
Jedná sa o tradičnú českú vianočnú krehkú sladkú pochúťku, ktorá je plná mandlí. Najviac vonia vanilkou, ale niektoré recepty používajú aj škoricu či ďalšie voňavé korenie. Za prvej republiky sa predávali aj v niektorých cukrárňach a pekárňach, ako sa stali obľúbené.
Recept
Na výrobu mandoletiek si kúpte tortové oblátky. Konkrétne sa jedná o A4 pláty, ktoré sú v bežnej ponuke všetkých supermarketov. Budete potrebovať dva kusy.
Vytvorte sladký sneh
Z dvoch vaječných bielkov ušľahajte pevný sneh a postupne doň zašľahajte v 3 až 4 dávkach 70 g cukru krupice. Ďalšiu dávku pridajte vždy až vtedy, keď sa predchádzajúci cukor úplne rozpustí. Mal by vám vo výsledku vzniknúť lesklý pevný sneh.
Pridajte ďalšie ingrediencie
Následne do pevnej hmoty opatrne vmiešajte 70 g hrubo mletých mandlí a 30 g hrubo mletých vlašských orechov a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru z jedného citróna.
Namažte oblátky
Vzniknutú snehovú zmes natrite asi v centimetrovej vrstve na oblátky položené na plechu vyloženým papierom na pečenie. Následne vložte do vopred vyhriatej rúry na 150 stupňov, a to na dobu 15 až 20 minút. Sneh by nikdy nemal zhnednúť, ale len sa zatiahnuť. Ešte teplé oblátky pokrájajte na malé štvorčeky a môžete servírovať na stôl. Teplé mandoletky sú totiž najlepšie.
Tipy na záver
Pokiaľ chcete docieliť, aby boli mandoletky ešte krehkejšie, použite miesto hladkej múky polohrubú. Cukroví možno tiež dozdobiť čokoládou alebo cukrovou polevou, ale aj dekoratívnym posypom.
www.coolinarka.cz, www.vareni.cz, www.vanocni-cukrovi.org