Čas varenia: 30 minút
druh jedla: dezert
Francúzska kuchyňa
Ovocné dezerty sú jedným z najchutnejších spôsobov, ako urobiť radosť celej rodine. Marhule so svojou sladkokyslou chuťou a jemnou, takmer krémovou textúrou sú ideálne na pečenie koláčov. Tu je recept na marhuľový koláč s frangipane, ktorý vyzerá elegantne a chutí bohato.
Marhuľový frangipane tart môžeme podávať so šľahačkou alebo zmrzlinou / Shutterstock
Frangipane je lahodný a bohatý puding pochádzajúci z Francúzska, založený na kombinácii masla, cukru, strúhaných mandlí a vajec. Často sa používa v koláčoch a tortách a môže byť prispôsobený rôznymi príchuťami a ďalšími prísadami. Na vytvorenie kontrastu medzi sladkosťou ovocia a krémovým základom sa pridávajú čerstvé alebo zavárané marhule.
Marhuľový frangipane tart je skvelou voľbou na rýchly koláč. Pre elegantnú prezentáciu ho môžete jemne posypať alebo posypať tenkou vrstvou marhuľového želé. Dodá mu extra lesk.
Spôsob prípravy
Do veľkej misy dáme práškový cukor a 150 g masla. Mixérom šľaháme asi 3-4 minúty, kým nie sú svetlé a nadýchané. Do misky pridajte 1 vajce a ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu a vymiešajte do hladka.
Ako pripraviť marhuľový koláč s frangipane
Do misy postupne pridávame 240 g múky a miešame mixérom na nízkej rýchlosti, kým sa všetka múka nespojí. Z cesta sa vytvorí guľa. Zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Po vychladnutí cesto rozvaľkáme tak, aby malo 0,5-0,6 cm a priemer o niečo väčší ako použitá forma na tart. Cesto rovnomerne vtlačte do tortovej formy a prebytočné cesto odrežte z okrajov formy. Dajte na 30 minút do chladničky alebo na 15 minút do mrazničky.
Rúru predhrejeme na 180°C. Po vychladnutí vložte cesto do rúry na 15-20 minút, kým nebude suché. Potom sa vyberie z rúry.
Ako pripraviť náplň do torty
Do veľkej misy dáme kryštálový cukor a zvyšok masla. Šľahajte mixérom, kým sa kompozícia nestane krémovou. Potom do misy pridajte ⅓ mandľovej múky a 1 vajce a šľahajte na nízkej rýchlosti, striedavo pridávajte zvyšnú mandľovú múku a zvyšné 2 vajcia, kým sa suroviny rovnomerne nespoja.
Potom pridajte zvyšnú bielu múku, citrónovú kôru a zvyšnú lyžičku a vymiešajte do hladka. Mandľovú plnku rovnomerne rozotrieme do upečeného koláča. Na mandľovú plnku poukladajte nakrájané marhule a potom navrch posypte plátky mandlí. Plech vložte do rúry na 45 – 55 minút, kým frangipane nevykysne, po okrajoch je zlatohnedá.
Keď je koláč úplne upečený, zmiešajte marhuľový džem a ½ lyžice vody v malej miske, až kým nebude hladký. Túto zmes naneste na zrelé marhule. Tortu posypte ešte práškovým cukrom, potom nakrájajte a podávajte.
Triky na najlepší marhuľový koláč s frangipane
Na prípravu kôrky od základu potrebujete maslo, práškový cukor, vajíčko, vanilkový extrakt a univerzálnu múku. Vyžaduje sa maslo, vanilkový extrakt, univerzálna múka a vajcia, spolu s kryštálovým cukrom, mandľovou múkou a citrónovou kôrou. Ten mu dodáva výraznejšiu a bohatšiu chuť, ktorá sa hodí aj k marhuliam.
Budete potrebovať čerstvé alebo kompótované marhule. Na zozname ingrediencií je aj marhuľový džem a trochu vody na finálnu polevu. Ozdobu zabezpečujú krájané mandle.
Ak nemáte čerstvé marhule, môžete dať rehydratované sušené marhule alebo tie z kompótu. Za týmto účelom vložte sušené marhule do misky. Potom pridajte vriacu vodu a hrniec prikryte, nechajte marhule 10 minút lúhovať. Potom môžete vypustiť vodu. Použijete ich rovnako ako tie čerstvé.