Pri nákupe mlieka sa často uvádza pojem UHT: čo znamená a akú úlohu zohráva v konečnom produkte.
Spotrebiteľské návyky sa v priebehu rokov výrazne zmenili. Ak sa spočiatku nakupovalo denne, dnes z organizačných aj ekonomických dôvodov chodíme do supermarketu raz týždenne. Sú takí, ktorí sa stále rozhodnú kúpiť si ráno čerstvé mlieko, no táto prax doslova ustupuje, čo vedie výrobcov k tomu, že vo svojich produktoch prijímajú nové mechanizmy, ktoré sú udržateľnejšie pre vreckové aj pre zvyky. Proces UHT je toho konkrétnym dôkazompretože umožňuje modernému spotrebiteľovi jedlo na dosah.
Mnohí si osvojujú takzvanú domácu sterilizáciu, t. j. zahriatie mlieka na približne 120 °C počas 15-20 minút, po ktorom nasleduje ochladenie. Sterilizácia tepelnou úpravou slúži na elimináciu alebo inaktiváciu patogénnych mikroorganizmov, ako sú škodlivé baktérie a vírusy, ktoré sa môžu nachádzať v mlieku.
To pomáha predchádzať chorobám prenášaným konzumáciou kontaminovaného mlieka. Stručne povedané, dôležitosť tejto praxe je celkom zrejmá, ale Málokto vie, že zásadnú úlohu v tomto kontexte zohráva UHT (Ultra High Temperature).
UHT mlieko: význam a výrobný proces
UHTskratka pre Ultra vysoká teplota, Ide o modernú techniku sterilizácie mlieka ktorý používa veľmi vysoké teploty na krátke časové obdobia. Tento prístup umožňuje účinnú sterilizáciu mlieka, vďaka čomu je bezpečné na konzumáciu aj bez potreby chladenia, kým sa nádoba neotvorí.
Tento proces má niekoľko výhod, napr minimálna zmena organoleptických vlastností (chuť zostáva nezmenená), dlhodobé skladovanie bez chladenia, likvidácia patogénnych mikroorganizmov. Nepodceňovať bezpečnosť potravín a úspora energie. UHT v podstate robí mlieko bezpečným a skladovateľným, pričom si zachováva svoje pôvodné vlastnosti v chuti, textúre, vôni, ako aj pôvodné nutričné vlastnosti.
Proces UHT na sterilizáciu mlieka zahŕňa rýchly ohrev pri teplotách medzi 135 a 140 stupňami Celzia na niekoľko sekúnd, po ktorých nasleduje krátka fáza prehriatia. Táto metóda zaručuje úplnú likvidáciu škodlivých mikroorganizmov. Následne sa zabezpečí okamžité schladenie, aby sa zachovali organoleptické vlastnosti mlieka. Nakoniec sa sterilizované mlieko zabalí do aseptických nádob, aby sa zabránilo kontaminácii.
Ide teda o chúlostivý proces, ktorý umožňuje, aby bolo mlieko bezpečné aj napriek tomu, že bolo dlho skladované mimo chladničky: známe trvanlivé mlieko. Táto moderná technológia vám to umožňuje skladujte mlieko dlhodobo praktickým a bezpečným spôsobom. toto, bez kompromisov v chuti, ako aj narúšanie spotrebiteľských návykov.
