Patríte medzi osoby, ktoré zažili 70. roky? Éru, ktorú sprevádzala nielen diskotéková hudba a výrazné oblečenie, ale aj špecifická gastronómia?
Jedným z najobľúbenejších jedál bol vtedy takzvaný falošný rezeň. Bola to chutná a lacná alternatíva klasického bravčového rezeňa. Nahrádzal sa gótskou salámou.
Gothajská saláma
Ide o druh mäkkej salámy, ktorá je tradičnou českou pochúťkou. V 70. rokoch 20. storočia bola hitom a v rôznych podobách sa nachádzala na jedálnom lístku každej reštaurácie a v chladničke takmer každej domácnosti. Používala sa do mnohých jedál. Zároveň bola ľahko dostupná a veľmi obľúbená pre svoju typickú chuť.
U nás sa začal vyrábať v druhej polovici 70. rokov 20. storočia a je typicky českou pochúťkou. Hoci nejde priamo o domáci vynález, keďže tento druh salámy pôvodne vznikol v nemeckom meste Gotha, podľa ktorého dostal aj meno.
Gothaj bol podľa tohto štandardu
Prvá výrobná norma stanovila, že táto saláma musí obsahovať 65 % mäsa, zvyšok je tuk, korenie, soľ a voda. Faktom je, že podľa tejto receptúry mala dokonalú chuť. Keď sa v 90. rokoch 20. storočia nemuseli dodržiavať vnútroštátne normy, kvalita salámy sa výrazne zhoršila. V roku 2003 došlo k zmene a bolo vydané nariadenie, podľa ktorého musí saláma Gothai obsahovať najmenej 40 % mäsa.
Gothajský salámový rezeň
Najprv nakrájajte olúpanú gothajskú salámu na hrubé plátky s dĺžkou asi 1,5 cm. Potom si pripravíme prísady na klasický trojobal, t. j. múku, rozšľahané surové vajce a strúhanku. Plátky gothajskej salámy riadne obaľte a vypražte na panvici s rozpáleným olejom.
Obaliť môžete aj v cestíčku
Ak nemáte čas na trojitý obal, môžete si prácu urýchliť použitím cesta. V miske rozšľahajte surové vajce, pridajte hladkú múku, 100 g nastrúhaného ementálu, údenú papriku a 100 ml piva. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte a pred vyprážaním na oleji každý kúsok gothaja namočte v cestíčku.
www.apetitonline.cz, www.toprecepty.cz, www.aazdravi.cz