Pečené jahňa je klasickým veľkonočným pokrmom, ale pri jeho príprave by ste sa mali vyvarovať niektorých častých chýb.
Šťavnaté a chutné, možno so zemiakmi, pečené jahňacie mäso je klasikou v kulinárskej tradícii Veľkej noci.. Počas zvyšku roka nie je veľmi bežné konzumovať toto mäso, takže počas tohto sviatku sa môžu ocitnúť v problémoch tí, ktorí ho takmer nikdy nevarili.
Pri príprave pečeného jahňacieho mäsa sa totiž , nie je zriedkavé naraziť na niektoré chyby ktoré môžu všetko zničiť. Tu je návod, ako sa im vyhnúť.
Chyby, ktorým sa treba vyhnúť pri pečení jahňacieho mäsa v rúre
Pečené jahňacie mäso je bohaté a chutné hlavné jedlo, ktoré sa konzumuje počas veľkonočných sviatkov. Mylne si možno myslíte, že sa dá pripraviť ako pečené kura so zemiakmi, v skutočnosti to tak nie je.
V skutočnosti aby ste nepokazili celý pokrm, je potrebné zohľadniť niektoré aspekty.:
- Výber správneho kusu jahňacieho mäsa, ideálny do rúry, teda bedro, stehno a pliecko, ktoré sú jemnejšie a šťavnatejšie.
- Vyhnite sa zničeniu rezu, ak nemáte skúsenosti s mäsom; je lepšie spoľahnúť sa na mäsiara, ktorý vybraný kus naporciuje, vykostí a dokončí a odstráni odpadové časti a tie, ktoré sa majú ponechať.
- Mäso dobre marinujte Ďalším kľúčovým krokom je zjemnenie jahňacieho mäsa a odstránenie jeho výrazného zápachu (ktorý mnohým ľuďom nemusí vyhovovať). Marinovať sa dá pomocou vína, extra panenského olivového oleja, cesnaku, bobúľ borievky, zrniečok korenia, bobkových listov, šalvie a mäty. Marinovanie môže trvať cez noc alebo aspoň 3 – 4 hodiny v chladničke.
- Pred tepelnou úpravou nechajte mäso odpočívať aby sa nestalo tvrdým a stuhnutým. Pred pečením v rúre ho vyberte z chladničky aspoň niekoľko hodín vopred. Po upečení by ste mali počkať 5 až 10 minút, kým upečené jahňacie mäso skonzumujete a uložíte ho do alobalu.
- Jahňacie mäso upečte správne. najmenej 45-50 minút (alebo celú hodinu, ak ide o stehno), kým nedosiahne teplotu jadra 65 °C až 75 °C pre stredne a dobre prepečené mäso. Ak chcete vytvoriť peknú kôrku, môžete ho pred vložením do rúry opiecť na panvici alebo priamo v rúre počas prvých 10 – 15 minút pri teplote 200 – 220 °C. , pre potom pokračujte rovnomerne pri 180 °C a posledné 3-4 minúty dokončite grilovaním.
Ak sa vyhnete častým chybám a budete dbať na tieto triky, pečené jahňacie mäso bude dokonalé: zvnútra ružové a zvonka s peknou kôrkou.