Ak sa niekedy pustíte do prípravy dezertu alebo akéhokoľvek iného jedla a zistíte, že v chladničke nemáte žiaden krém, neprepadajte panike. Môžete skúsiť naliať mlieko do panvice a smotanu z vrchnej časti zbaviť, ale je to dlhý proces. Objavte najchutnejšiu náhradu smotany. Dá sa použiť do slaných aj sladkých receptov.
Mascarpone je najlepšou náhradou kyslej smotany / Shutterstock
Veľmi dobrou náhradou kyslej smotany je syr mascarpone. Ide o sortiment talianskeho syra, ktorý sa pripravuje zmiešaním smotany s octom alebo citrónovou šťavou.
Proces výroby je podobný ako pri ricotte, mascarpone je oveľa jemnejšie a krémovejšie.
Najchutnejšia náhrada kyslej smotany
Mascarpone je tak dobrou náhradou kyslej smotany, pretože má podobný obsah tuku. Mascarpone obsahuje najmenej 44% tuku a môže dosiahnuť 75% a smotana obsahuje medzi 36% a 40% tuku.
Mascarpone sa dá použiť nielen ako náhrada smotany, ale v niektorých situáciách môže byť aj vhodnejšie. Mascarpone krém má tú výhodu, že je hustejší aj sladší. Pretože mascarpone má podobný chuťový profil ako čerstvá smotana a smotanový syr, dobre sa hodí do rôznych sladkých aj slaných receptov.
Ako nahradiť krém mascarpone
Mascarpone je jednou z najlepších náhrad smotany a preto, že v kuchyni nemusíte počítať. Pomer je 1:1, teda ak je v pôvodnom recepte napísané, že sa použije 1 polievková lyžica smotany, pridáte jednu polievkovú lyžicu mascarpone. Tak jednoduché!
Len treba brať do úvahy konzistenciu, akú chcete, aby výsledné jedlo malo, keďže mascarpone je tuhšie a hustejšie. Mascarpone ako také môžete použiť, ak chcete mať jedlo hustejšie. Ak ju chcete riediť, môžete ju rozmiešať s trochou mlieka. Mascarpone si môžete pripraviť aj doma. pripravuje sa jednoducho a rýchlo.
Pri použití mascarpone záleží aj na teplote, pri ktorej tento syr použijete. Ak ho zmiešate s mliekom, aby mal redšiu konzistenciu, odporúča sa dať ho do studenej misy. Ak sa má jedlo variť, nemalo by sa už miešať, pretože pri tepelnej úprave sa mascarpone roztopí a redne.
Ako môžete použiť mascarpone namiesto krému
Keď raz vyskúšate nahradiť mascarpone krémom, možno to budete chcieť robiť stále. Keď použijete mascarpone do sladkých jedál, zmiešajte ho s medom, ak potrebujete sladšiu príchuť.
Hodí sa do pečiva, kde sa smotanový syr mieša so smotanou. Jednoducho zmiešajte smotanový syr s mascarpone a získate hustejšiu, krémovejšiu a silnejšiu chuť. Z tohto dôvodu je ideálny pre .
Pokiaľ ide o slané jedlá, lyžica mascarpone sa skvele hodí do polievok alebo dusených pokrmov. Nielenže dodáva chuť, ale funguje aj ako zahusťovadlo.
Mascarpone je vynikajúce aj v iných slaných jedlách, vrátane cestovín a cestovín, pretože im dodáva krémovú a bohatú textúru. Mascarpone môžeme použiť aj na chlebíčky.