Na začatie štedrovečernej večere sa tradične servíruje rybia polievka. U nás sa najčastejšie pripravuje z kapra, ktorý je symbolom plodnosti, hojnosti a bohatstva. Ako ju urobiť správne, aby mala prvotriednu kvalitu a zachutila celej rodine? Skúste osvedčené triky a rady.
Zdroj: Youtube
Ako na chutnú polievku z kapra
Výsledná chuť polievky sa odvíja od všetkých použitých surovín, ktoré by mali byť čerstvé a kvalitné. Na prípravu sa využíva hlava kapra, ale vždy vopred odoberte žiabre, ktoré by v polievke nepríjemne zhorkli. Využite z kapra celý zvyšný skelet aj prípadné odrezky, rovnako tak mliečie a ikry.
Pestrý výber zeleniny
Polievke dáva chuť aj zelenina, a tak s ňou nešetrite. Hodí sa nielen bežná koreňová ako je mrkva, petržlen a zeler, ale využiť je možné aj kaleráby alebo brokolicu. Určite spracujte aj všetku zeleninovú vňať, ktorú nechajte spoločne s ostatnými ingredienciami neskôr povariť. Do základu použite aj cibuľku a cesnak, ktoré dajú polievke ten správny šmrnc a príjemnú vôňu.
Korenie
Rybiu polievku je potrebné dochutiť a ovoňať aj suchým korením, použiť môžete bobkový list, nové korenie či celé korenie. Do základu je možné tiež nastrúhať trochu muškátového orieška a podliať ho bielym vínom.
Ako dlho variť
Polievku varte na miernom stupni platničky do zmäknutia hlavy kapra, spravidla sa jedná o dobu 20 až 40 minút. Mäso by malo ísť neskôr voľne odobrať od kostí.
Ako polievku zahustiť
Najčastejšie sa rybia polievka zahusťuje svetlou zápražkou. Vo chvíli, keď restujete zeleninu na masle, poprášte ju v závere dávkou múky, postupne ju opražením zahustite v zápražke a všetko zalejte kaprím vývarom. Tento spôsob dodá polievke nielen správnu chuť, ale aj príjemnú konzistenciu.
Na záver tip na tajomnú ingredienciu
Pokiaľ chcete podávať na štedrovečerný stôl naozaj tú najdokonalejšiu rybiu polievku, zjemnite ju ešte smotanou a posypte čerstvo pokrájanou zelenou petržlenovou vňaťou. Výsledok bude priam famózny.
www.kucharidodomu.sk, www.toprecepty.cz, www.receptynakazdyden.cz