Valašská kyselica je tradičná polievka z východnej Moravy, ktorej základom je kapusta. V minulosti išlo o „raňajkovú polievku“, ktorú si dávali chlapi pred ťažkou prácou v lese. Kvasená zelenina im mala dodať dostatok vitamínov, minerálov a sily po celý deň. Hutnosť pokrmu zase mala utlmiť hlad. Popularita tejto moravskej polievky trvá dodnes. Väčšina Čechov a Moravanov si ju varí ako účinný vyslobodzovač zo silvestrovskej kocoviny. Urobte to tiež a uľaví aj vám!
Zdroj: Youtube
Prečo je kyselica tak unikátna
Hlavnou zložkou tejto polievky je kyslá kapusta, ktorá pôsobí ako prírodný liek proti bolestiam hlavy a žalúdočným nevoľnostiam. Ak ich vám teda po silvestrovskom veselí trochu ouvej, neváhajte a kúpte si pohár kyslej kapusty – pomôže vám. V zelenine tiež nájdete veľa vitamínu C, ktorý napomáha rýchlejšej regenerácii a doslova postaví váš alkoholom unavený organizmus na nohy. Dobrá správa je, že táto kvasená zelenina dobre funguje aj ako prevencia proti chrípke, prechladnutiu a dokonca má účinok ako afrodiziakum!
Päťhodinové „bublanie“
Nech už máte dôvod na varenie valašskej kyselice akýkoľvek, určite vám prospeje. Na liter polievky najskôr naložte 200 g kyslej kapusty, ktorú zmiešajte s 1 (roztlačenou) hlavičkou cesnaku, štipkou soli, korením a rascou. Do druhého hrnca vložte 300 g rebier. Zalejte ich 1,5 litrom studenej vody a varte spoločne s 2 rozkrojenými cibuľami, 5 kúskami bobkového listu, 3 kusy nového korenia, 3 kusy korenia, štipkou rasce, soli a korenia. Jedlo nechajte prebublávať na platni na 80–90 °C asi päť hodín.
Záver s mäsom a zemiakmi
Hotový vývar nechajte vychladnúť. Mäso stiahnite z kosti, pokrájajte na kúsky a dajte bokom. Do čistej polievky pridajte odležanú kapustu a zhruba 1 hodinu povarte. Potom pridajte mäso a celé jedlo zahustite zmesou, ktorú ste si namiešali z 1 téglika 33% smotany a 100 g hladkej múky. Jedlo chvíľku povarte, pridajte doň 2 väčšie uvarené a na kocky nakrájané zemiaky. Prípadne ho ešte ochuťte majoránom. Uvidíte, že táto prácna, ale poctivá verzia valašskej kyselice určite stojí za to!
Zdroje: www.flowee.cz, www.vareni.cz