Indiánky sú nepochybne jedným z najsladších dezertov, ktoré boli a stále sú k dispozícii v cukrárňach. To nám však nemôže zabrániť v tom, aby sme ich doslova milovali. Vedeli ste, že si ich môžete bez väčších problémov pripraviť aj doma a nebudete na to potrebovať ani veľa ingrediencií? Poďte ich s nami vyskúšať, nie je to nič neprekonateľne zložité.
Sneh, piškóta a čokoláda
Čo je to vlastne indiánka? Nie je to nič iné ako piškótový koláč, ktorý bude tvoriť základ celého dezertu, potom parený sneh a čokoláda, ktorá sa naň naleje. Keďže piškótový základ sa musí najprv upiecť, nemôžeme počítať s tým, že to bude práca na päť minút. Na druhej strane, prekvapenie a radosť, ktorú indie spôsobí, určite stojí za trochu času a dúfajme, že aj námahy.
Ako vyrobiť nárazníky?
Ak ste sa s pojmom bufler ešte nestretli, potom vedzte, že nejde o nič exotické. Je to jednoducho celkom obyčajný väčší okrúhly piškótový koláč, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma, len musíme vedieť, ako na to, a mať trochu skúseností v kuchyni. Na ich prípravu budeme potrebovať len 4 vajcia, 130 g hladkej múky, 100 g kryštálového cukru a 20 g sladkého škrobu. Ďalší postup je podobný príprave cesta na bežný piškótový koláč.
Chce to len trochu zručnosti
Základom nárazníkov je vyšľahaný sneh, ktorý sa pripraví z oddelených bielkov a 50 g cukru. Zároveň vyšľaháme žĺtky so zvyškom cukru. Pracujte s nimi, kým nezmenia farbu zo žltej na bielu. Keď máme obe časti vajec a cukru správne spracované, môžeme pokračovať. Obe „frakcie“ spolu zmiešame (veľmi opatrne, aby sme z cesta nevyhnali vzduch, ktorý sa použije pri kysnutí nárazníkov v rúre) a rovnako opatrne vmiešame zmes múky a škrobu do tekutejšej zložky.
Do rúry na chvíľu
Keď sú pripravené, na plech vystlaný papierom na pečenie urobte rovnako veľké kolieska a vložte ich do rúry vyhriatej na 180 °C. Nebude to trvať dlho, asi po 10 minútach budú hotové. Ak do cesta pridáte aj vrecúško vanilkového cukru, celý byt bude nádherne voňať.
„Uvarte“ sneh z bielkov
Bizóna sme dokončili, teraz je čas na sneh. Aby sme mali stopercentnú istotu, že zo surových vajec nedostaneme napríklad salmonelu, zvolíme postup šľahania snehu z bielkov nad parou. Nebude to o nič zložitejšie ako bežne, stačí, ak v dostatočne veľkom hrnci privedieme do varu čistú vodu a do pary vložíme misu s bielkami. Je dôležité, aby sa dno misky nedotýkalo vriacej vody. Chceme totiž vyšľahať bielky s cukrom, nie pripraviť stratené vajcia. Ideálne je, ak misa presne zapadne na hrniec a netreba ju držať. Potom šľaháme sneh ako inokedy. Vyšľahaný sneh bude správne tuhý a bude dobre držať tvar.
Zostavenie a pozvanie hostí
Hotový tuhý sneh naaranžujeme pomocou cukrárskeho vrecka na už vychladnuté nárazníky, a keď na povrchu trochu zaschne, príde na rad posledná fáza výroby indiánov – t. j. veľmi opatrné namáčanie do rozpustenej čokolády. Ak si netrúfate obrátiť indiánov hore nohami a ponoriť ich do nádoby s tekutou čokoládou, môžete ich poliať naberačkou. Je to síce pomalšie, ale je to istota. Potom nezostáva nič iné, len chvíľu počkať, kým čokoládová poleva vychladne, a hostia sa môžu stretnúť pri popoludňajšom pohostení s nádychom nostalgických spomienok.
Zdroje: magazin.recepty.cz, www.toprecepty.cz, www.eta.cz
