Čo rodina, to originálny recept na zemiakový šalát. Niekto do neho dáva hrášok, inú šunkovú salámu… Ale nájdu sa aj takí, ktorí sa striktne držia „odľahčeného“ rakúskeho modelu, kedy sa namiesto majonézy používa ocot. Podľa štatistík Česi túto prílohu natoľko milujú, že ju dokážu jesť aj viac ako štyri dni v kuse. Máte to aj tak? Potom by ste mali poznať riziká takého „dojedania“, plus hygienické prešľapy, ktoré zo štedrovečerného jedla robia „časovanú bombu“.
Zdroj: Youtube
Pri miešaní zabúdate na hygienu
Aby všetky prísady v zemiakovom šaláte boli krásne chuťovo prepojené, musíte ich poriadne premiešať. Podľa prieskumov na to 25 % Čechov používa vlastné ruky. Podľa kuchárov je takýto postup viac ako riskantný, pretože vaše prsty a dlane môžu byť kontaminované rôznymi baktériami, ktoré sa potom rozšíria aj do jedla. Preto odborníci odporúčajú používať čistú lyžicu alebo si ruky umývať v priebehu prípravy mydlom a to hneď viackrát. Hotový šalát určite potom nenechávajte stáť na linke a rovno ho šúpnite do chladničky. V chlade si udrží dlhšiu trvanlivosť.
Ochutnávajte vždy „novou lyžicou“
Je ten šalát dobre okorenený alebo ešte niečo potrebuje? Túto dilemu riešia všetci, ktorí sa zhostili prípravy tejto tradičnej pochúťky. Podľa hygienikov niektorí „domáci kuchári“ používajú na ochutnávanie jednu rovnakú lyžičku. Bohužiaľ tým len prenášanie mikroorganizmy zo svojich úst priamo do jedla. A to sa potom chtiac nechtiac začne čoskoro kaziť. Pokiaľ sa teda chystáte na „chuťovú inventúru“ šalátu, používajte vždy čistú lyžicu.
Používajte „chytré suroviny“
Viete o tom, že voľba surovín v zemiakovom šaláte určuje aj jeho trvanlivosť? Podľa prieskumov 99% Čechov pridáva do šalátu majonézu alebo tatársku omáčku. Patríte medzi nich? Potom namiesto toho, aby ste túto omáčku vyrábali doma, radšej si ju kúpte. Obsahuje totiž pasterizované vajcia, ktoré majú menšie riziko salmonely a zároveň predĺžia aj trvanlivosť omáčky.
Pozor na skladovanie
V žiadnom prípade nenechávajte šalát ležať úhorom v kuchyni. V teple totiž riskujete, že vám čoskoro skvasia zemiaky az vášho „jedla pre bohov“ sa stane žalúdočná hrozba. Preto s hotovým šalátom šup do chladničky alebo na balkón! Pokiaľ šalát servírujete, odoberte iba určité množstvo na tanier a potom prílohu opäť vráťte do chladu.
Dajte naň pokrievku
Zemiakový šalát vždy skladujte priklopený pokrievkou. Inak hrozí, že vám začne vysychať a tiež sa môže zmeniť aj jeho výsledná farba či chuť. Šéfkuchári odporúčajú začať s prípravou deň vopred. Výsledok bude lepší a lahodnejší!
Tri dni a DOSŤ!
Všetko krásne raz končí. A aj zemiakový šalát nevydrží donekonečna. Podľa odborníkov by ste ho mali konzumovať MAXIMÁLNE tri dni. V opačnom prípade hrozí bruchabol a za ten vám žiadne jedlo nestojí.
Zdroje: www.lifee.cz, www.irozhlas.cz
