Príprava zemiakového šalátu na Vianoce je často obrad, kedy sa využívajú rodinné recepty a vychytávky, aby mal prvotriednu chuť. Mnohí z nás sa však často dopúšťajú zbytočných prešľapov, ktoré môžu túto pochúťku zbytočne znehodnotiť. Čo by ste teda nikdy pri príprave zemiakového šalátu nemali robiť a čomu je lepšie sa vyvarovať?
Zdroj: Youtube
Rôzny recept, ale rovnaké pravidlá
Pokiaľ chcete dosiahnuť naozaj kvalitný zemiakový šalát, je jedno, aký využijete recept, vždy by však mal byť už preverený. Oveľa dôležitejšie je, ako budete pri príprave postupovať, čo sa vo výsledku odrazí nielen na výslednej chuti, ale aj na trvanlivosti šalátu. A nemenej podstatné je aj správne skladovanie.
Ako miešať zemiakový šalát
Keď už máte všetky ingrediencie z daného receptu v mise, nastáva fáza miešania šalátu. V tomto prípade sa držte pravidla, že úplná hygiena je na prvom mieste. Nebráňte sa teda miešaniu šalátu rukami, ako odporúčajú šéfkuchári, ide o oveľa lepší variant, kedy sa vzájomne prepoja jednotlivé chuti. Na lyžicu a varešku radšej zabudnite, myslite však nielen na dokonalú hygienu rúk, ale používajte aj ochranné rukavice. Bohužiaľ veľké percento jedincov mieša zemiakový šalát bez ochrany, čím dochádza ku kontaminácii potravín s nežiaducimi patogénmi. Šalát sa teda značne oveľa skôr kaziť a postupne prichádza aj o svoje chuťové kvality.
Pozor na ochutnávanie
Rovnaký problém sa týka aj všetkých kuchynských nástrojov, ktoré do misy so šalátom neskôr vložíte. Akonáhle budete šalát ochutnávať, nikdy už znova tú istú lyžičku do šalátu nevkladajte. Opäť by došlo k nežiaducej kontaminácii, kedy by sa preniesli do šalátu mikroorganizmy z vašich úst. Použite vždy čistú lyžicu, väčšinou sa nezje všetok šalát počas Štedrého večera, ale dojedá sa ešte pár ďalších dní.
Teplá zelenina? Nikdy!
Pokiaľ chcete, aby vám zemiakový šalát vydržal čo najdlhšie, je vždy dôležité použiť kvalitné suroviny. Mnohé z nich prechádzajú tepelným ošetrením, napríklad koreňová zelenina, hrášok či sterilizované uhorky. V prípade, že tepelnú úpravu vykonávate doma, zeleninu ihneď schlaďte. Vďaka tomu zabránite možnému šíreniu nežiaducich patogénov. Týka sa to samozrejme aj zemiakov.
Len kvalitná majonéza
Vzhľadom na to, že väčšina Čechov pridáva do zemiakového šalátu majonézu, je nutné, aby bola z kvalitných a bezpečných vajec. Nie je teda od veci pripraviť si domácu verziu z domácich vajíčok či z chovu od farmárov. Pokiaľ používate majonézu kúpenú, siahnite vždy po vyrobenej z pasterizovaných vajec. Vyhnete sa tak riziku nebezpečnej salmonely.
Zlé skladovanie
Kvalitu zemiakového šalátu, vrátane jeho trvanlivosti, môže pokaziť aj nevhodné skladovanie. Vždy šalát udržujte v chlade a spotrebujte ho do 2 až 3 dní. Určite s ním nepočítajte na silvestrovské chlebíčky!
www.idnes.cz, www.svetkreativity.cz, www.toprecepty.cz
