Nevyhadzujte stvrdnutý syr: stačí ho namočiť do tejto tekutiny a bude opäť jedlý.

Syr je bežnou súčasťou našej stravy a veľmi obľúbenou pochúťkou. Ak si ich chcete uchovať v čo najvyššej kvalite čo najdlhšie, mali by ste vedieť, ako sa o ne správne starať. Vyskúšajte osvedčené triky, ktoré vám v tom určite pomôžu.

Trvanlivosť syra

Vždy platí, že čím je syr tvrdší, tým je trvanlivejší. Preto nikdy neodkladajte konzumáciu nielen mäkkých syrov, ale ani tvarohov a syrov typu mozzarella príliš dlho. Najmä keď ich už raz vyberiete. Trvanlivosť týchto syrov je približne 3 až 7 dní, ale ich prvotriedna kvalita sa pomerne rýchlo znižuje.

Tvrdé syry majú oveľa lepšiu trvanlivosť, pretože obsahujú vyšší podiel sušiny. Ak budete v chladničke skladovať napríklad nezabalenú goudu, eidam, madeland, čedar alebo parmezán, vydržia v dobrej kvalite mesiac, ale to je konzervácia v procese výroby. Keď už syr naložíte, je dobré ho celý spotrebovať hneď alebo aspoň v najbližších dňoch.

Dôležité je vhodné skladovanie

To, ako budete syr skladovať, tiež zabezpečí, že zostane čo najdlhšie čerstvý. Syry si vyžadujú určité podmienky, ktoré im vyhovujú a ktoré môžu pomôcť predĺžiť ich trvanlivosť. Dokonca môžete použiť osvedčené prírodné „konzervanty“ našich starých mám, aby ste dlhšie zachovali pôvodné vlastnosti syra alebo zastavili jeho starnutie.

Tmavé a chladné miesto

Teplota je tiež dôležitá pre dlhodobé zachovanie kvality syra. Všeobecne ideálna teplota je 8 až 12 °C. Nižšie teploty sú vhodnejšie pre vyzretejšie syry, zatiaľ čo polotvrdé a tvrdé syry lepšie reagujú na teplejšie prostredie. Na skladovanie by sa preto mala používať pivnica. Ak ju nemáte a syry skladujete v chladničke, mäkké syry vždy umiestnite na spodné police, kde je najchladnejšie, a tvrdé syry na horné police. A čo robiť, ak vám syr stvrdne?

Mlieko

Obyčajné mlieko je veľmi užitočným nástrojom na „oživenie“ syra. Stačí do neho na chvíľu ponoriť stvrdnutý syr. Potom sa s ním bude nielen ľahšie pracovať, ale bude aj mäkký a jedlý.

Cukor alebo soľ

Naše babičky používali cukor alebo soľ aj na uskladnenie syra. Syr zvyčajne skladovali pod skleneným vekom spolu s kockou cukru alebo štipkou soli. Obe zložky môžu absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Olej a papier na pečenie

Môžete vyskúšať aj inú metódu, a to potrieť sušený syr kvalitným olejom, zabaliť ho do papiera na pečenie a dať na 24 hodín do chladničky.

Tip na záver

Ak vám zostal tvrdý syr a chcete zabrániť jeho stvrdnutiu, nastrúhajte ho a uložte do tesne uzavretého mikroténového vrecka alebo krabičky v mrazničke. V tejto forme ho veľmi ľahko použijete do mnohých jedál alebo na ich dochutenie.