Ak vám cesto na pizzu nevykysne, je to pravdepodobne spôsobené prípravným krokom, ktorý sa zdá byť triviálny, ale je veľmi dôležitý.
Koľkokrát sa vám stalo, že ste pripravovali pizzu a cesto poriadne nevykyslo? Žiaľ, často sa stáva, že vám cesto nevykysne tak, ako by ste chceli, a hoci postupujete podľa krokov v recepte, nakoniec je výsledok katastrofálny. Veľmi často problém spočíva v jednom kroku, ktorému nevenujete náležitú pozornosť.
Aby ste dosiahli pracovný výsledok, prezradíme vám, v čom spočíva tajomstvo výrobcov pizze. Po objavení tohto triku vás už nečaká žiadne nepríjemné prekvapenie a budete môcť obdivovať svoje dokonale vykysnuté cesto na pizzu.
Ako dosiahnuť, aby cesto na pizzu dobre vykyslo
Domáca pizza je klasika, každý sa ju skôr či neskôr pokúsi pripraviť v nádeji, že bude taká dobrá ako v najlepších pizzériách. Na dosiahnutie očakávaného výsledku je však potrebné dodržiavať presné pravidlá, pretože príprava dokonalej pizze znamená vedieť, ako najlepšie zmiešať ingrediencie.
V skutočnosti sa musíte riadiť nielen receptom „so správnym množstvom ingrediencií, ale musíte tiež vedieť, ako ich najlepšie zmiešať, t. j. akú postupnosť dodržať. Profesionálni výrobcovia pizze majú svoje malé, ale veľké tajomstvo, ktoré umožňuje získať pekné nadýchané a dobre vykysnuté cesto.
Tajomstvo spočíva v momente, keď do cesta pridáte soľ.. Odborníci ju zvyčajne pridávajú v polovici procesu, teda keď je cesto už celkom sformované a droždie sa dobre premiešalo s múkou, ktorá tak už môže vytvoriť lepkovú sieť, ktorá potom dá štruktúru samotnej pizze.
Tento krok je veľmi dôležitý, pretože ak pridáte soľ na začiatku procesu, táto zložka môže brzdiť reakciu droždia, ktoré sa nebude dokonale viazať na múku a vodu, a tak tvorba lepku nebude prebiehať správnym spôsobom. Aby ste teda dosiahli optimálny výsledok, musíte s pridaním soli počkať na . V skratke, najprv je dobré zmiešať vodu, droždie a múku, všetko spolu prehniesť a dať tomu tvar.
Až neskôr by sa mala pridať soľ do zvyšku cesta, ktoré by sa malo niekoľko minút miesiť, aby sa doň dostalo dostatočné množstvo vzduchu, ktorý potom pôjde pomôcť procesu kysnutia. Dôležitá je aj kvalita soli, je dobré vybrať veľmi kvalitnú soľ, ktorá dodá cesto chuť a farbu, ktorá bude po upečení pekne zlatistá. Teraz, keď ste objavili trik na výrobu pizze, môžete skúsiť vyrobiť toľko pizze, koľko chcete.