Cibuľa je jednou z najpoužívanejších druhov zeleniny, pretože tvorí základ mnohých jedál, ktorým nakoniec dodáva tú správnu chuť a vôňu. Najčastejšie sa používajú biele odrody. Je však dobré vedieť, čím sa od seba líšia a aké sú ich špecifické prednosti. Možno ste predpokladali, že medzi nimi nie je až taký veľký rozdiel, ale každá odroda bielej cibule je úplne iná a hodí sa na iné úpravy a jedlá.
Walla Walla
Ide o sladký druh cibule. Ak sa teda nechcete pri krájaní cibule rozplakať, vyberte si cibuľu Walla Walla. Tvorí veľké palice, má krásnu hnedú šupku a vnútri čisto bielu, šťavnatú dužinu. Je obľúbená pre svoju príjemne jemnú, sladkú chuť, ktorá nedráždi a neštípe. Hodí sa nielen do detských jedál, ale je vynikajúca aj do čerstvých zeleninových šalátov a nátierok.
Jarná cibuľka Všetana
Tento druh bielej cibule patrí medzi najproduktívnejšie a je veľmi odolný voči mechanickému poškodeniu. Vďaka tomu vydrží dlhodobé skladovanie. Môže sa pestovať z priameho výsevu alebo zo sadeníc. Má zvyčajne bielu alebo mierne žltkastú dužinu s mierne sladkou chuťou. Môže sa používať nielen surová, ale aj varená. V kuchyni má veľmi široké využitie.
Gerda winter
Ide o zimnú cibuľu, ktorá je vhodná na rezanie počas celého roka. Ak si chcete vypestovať vlastnú, nechajte ju prvý rok rásť a zberajte ju nasledujúci rok. Tieto trvalky sa rozmnožujú delením cibúľ, takže sa vytvoria trsy, ktoré by sa mali po niekoľkých rokoch vysiať. Gerda je veľmi bohatá na vitamín C a pomáha zlepšovať trávenie. V kuchyni môžete využiť nielen cibuľky, ale aj stonky, ktoré sa dajú použiť do polievok, omáčok, nátierok a šalátov.
Schoderleerova cibuľa
Tento druh bielej cibule tvorí podlhovasté tyčinky hruškovitého tvaru. Ide o starú odrodu cibule z rakúskej oblasti Laa an der Thaya. Vrchná šupka je hladká a lesklá, zlatohnedej farby. Vo vnútri je dužina chrumkavá a snehobiela. Jej veľkou výhodou je možnosť dlhodobého skladovania. Jemná, sladká chuť a krehkosť tejto šťavnatej cibule pripomína šalotku. Je vynikajúca do šalátov, ale výborne sa hodí aj do varených jedál.
Cibuľa Bianca di Magio
V tomto prípade ide o taliansku odrodu, ktorá sa vyznačuje atraktívnou stredne veľkou bielou cibuľou a jemnou sladkou chuťou. S obľubou sa používa na grilovanie, nakladanie, ale aj do šalátov a na každodenné varenie.
www.culinabotanica.cz, www.apetitonline.cz, www.svetkreativity.cz
