Problém nie je nový, ale jeho skúmanie a obavy narastajú. Správa Kongresu Spojených štátov v roku 2021 už vyvolala poplach podrobným popisom vysokých hladín týchto toxických látok zistených v detskej výžive. Tie skončili stiahnuté zo supermarketov.
Teraz dve nové štúdie prezentované na výročnej konferencii Spoločnosti pre analýzu rizík (SRA) 2023 poskytli viac informácií o vzťahu medzi vystavením ťažkým kovom z potravín a rôznymi zdravotnými rizikami. Tieto pokrývajú z rakoviny až po kardiovaskulárne ochorenia.
Potraviny a kovy: čo vieme
Je známe, že potravinárske plodiny môžu absorbovať ťažké kovy z kontaminovanej pôdy, vody a vzduchu. V dôsledku toho existujú stopy nebezpečných ťažkých kovov (olovo, arzén a kadmium) v bežných potravinách, ako sú cereálie a špenát.
[]
Z tohto dôvodu Felicia Wu, vedkyňa z Michiganskej štátnej univerzity a prezidentka SRA, predstavila výsledky dve zo štúdií ktorým sa prihovára na výročnej schôdzi spoločnosti. Prvá hodnotila zdravotné riziká vystavenia olovu, arzénu a kadmiu zo stravy; V druhom, a kvantitatívne hodnotenie riziko rakoviny po vystavení arzénu.
Riziká expozície
Výskumníci zozbierali údaje o diétny príjem každého kovu prostredníctvom rôznych zdrojov. Bolo to vykonané zo vzoriek potravín a vody a na základe predchádzajúcich štúdií a správ. Údaje sa analyzovali, aby sa určila sila asociácie medzi vystavením sa strave a potenciálnymi nepriaznivými zdravotnými účinkami, rakovinovými aj nerakovinovými.
On viesť Bežne sa vyskytuje v starých náteroch, potrubiach a kontaminovanej pôde. TO úroveň potravínje možné ho zistiť v hľuzy ako , ale existujú aj štúdie , kde bol zistený v potravinách ako alebo . V tejto štúdii by olovo bolo spojené so stredne vysokým až vysokým zvýšeným rizikom rakoviny pľúc, obličiek, močového mechúra, žalúdka a mozgu.
Okrem toho sa spájal aj so zvýšeným stredným až vysokým rizikom nerakovinových ochorení krvi, reprodukčných ochorení a neurologických, obličkových a respiračných ochorení.
On arzén, zo svojej strany sa nachádza ako kontaminant v pitnej vode, potravinách a pôde. Je možné nájsť arzén v ryžaon pšenica a zelená listová zelenina, medzi inými príkladmi. V tomto prípade by arzén bol tiež spojený so zvýšeným rizikom rakoviny kože, močového mechúra, pľúc, obličiek a pečene. Taktiež predstavuje väčšie riziko kožných, srdcových, imunologických, neurologických, reprodukčných a obličkových ochorení.
On kadmiumsa naopak nachádza v potravinách ako napr orechy, zemiaky, semená, obilniny, zelená listová zelenina, horká čokoláda a v tabakovom dyme. Je to tiež ťažký kov nachádzajúci sa v hnojivách a priemyselných emisiách. V tomto prípade bolo kadmium spojené so stredne vysokým až vysokým rizikom rakoviny prostaty, obličiek, močového mechúra, prsníka, pankreasu a endometria, ako aj so stredne vysokým rizikom ochorení obličiek, reprodukčných, imunologických a neurologických ochorení.
V druhom prípade sa zistilo, že bábätká a batoľatá od 6 mesiacov do 5 rokov viac vystavené tomuto ťažkému kovu prostredníctvom potravín, ako je ryža, špenát, ovos, jačmeň, zemiaky a pšenica. Priemerná expozícia kadmia u niektorých z týchto detí prekročila maximálnu prípustnú úroveň stanovenú zdravotníckymi orgánmi.
Arzén a rakovina močového mechúra, pľúc a kože
V druhej štúdii Wu a jeho kolegovia merali riziko rakoviny spojené s expozíciou arzénu. Vykonal sa vyčerpávajúci prehľad vedeckých dôkazov pri hľadaní relevantných štúdií o kontaminácii anorganický arzén prítomný v rôznych potravinárskych výrobkoch.
Potenciálne súvisiace riziko rakoviny bolo určené z údajov o hladinách arzénu v potravinách. Tieto údaje boli čerpané z regulačných agentúr, ako je FDA a Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických.
Podľa ich predbežných odhadov sa každý rok vyskytne viac ako 6 000 ďalších prípadov rakoviny močového mechúra a pľúc a viac ako 7 000 prípadov rakoviny kože, ktoré možno pripísať spotrebe anorganického arzénu. Medzi potravinárske výrobky, ktoré boli spojené s vyšším rizikom rakoviny, boli: ryža, pšenica a zelená listová zelenina.
Sledujte témy, ktoré vás zaujímajú