Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo môžeme jesť plesňový syr gorgonzola bez toho, aby sme ochoreli? Odpoveď vám vyrazí dych!
Všeobecne plesne sú vnímané ako niečo škodlivé a škodlivé pre náš organizmus. Ak sa, bohužiaľ, objaví v našich domovoch na stenách alebo medzi škárami obkladačiek v dôsledku vlhkosti, zvyčajne sa okamžite utekáme ukryť so špecifickými prípravkami a odborným zásahom, aby sme zabránili jeho vdychovaniu do nášho tela s negatívnymi zdravotnými následkami.
Podobne, ak sa vytvorí na potravinách, prvou reakciou je ich vyhodenie alebo nanajvýš odstránenie ohrozenej časti potravín, aby sme neriskovali ich požitie.
Ale prečo, ak je všetko, čo sme doteraz povedali, pravda, je naopak možné zjesť pleseň prítomnú na syre gorgonzola? Odpoveď zďaleka nie je samozrejmá a určite vás nenechá v pokoji.
Prečo sa pleseň v gorgonzole môže jesť a ostatné nie: ste si istí, že je to naozaj tak?
Určite aj vy ste sa aspoň raz v živote zamysleli nad tým, či je pre vás škodlivé požiť plesne, ktoré sa nachádzajú na niektorých potravinách vrátane syra gorgonzola.. V tejto súvislosti existuje niekoľko názorových smerov. Na jednej strane sú tí, ktorí tvrdia, že pleseň gorgonzola je neškodná, na druhej strane sú tí, ktorí sa domnievajú, že je rovnako škodlivá ako iné druhy plesní. Čo je však na nej pravdy?
O odstránenie všetkých pochybností sa postarali odborníci z instagramového profilu @geopop, ktorí chceli raz a navždy objasniť, či je pleseň v tomto syre naozaj vhodná na konzumáciu alebo nie. No nie všetci vedia, že v modrých syroch, ako je gorgonzola, sa pleseň nenecháva voľne rásť na vzduchu, ale zavádza sa v laboratóriu.
Počas výroby gorgonzoly sa totiž pridávajú spóry určitých druhov plesní. Ako napr. Penicillium roqueforti alebo Penicillium glaucum. Skutočne sa stačí pozrieť na etiketu so zložkami, aby sme videli, že medzi nimi je aj pleseň.
Tieto spóry sú v skutočnosti neškodné, pretože neprodukujú toxíny alebo ich aspoň produkujú v takom malom množstve, že nepredstavujú nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Naopak, plesne, ktoré sa spontánne objavia v potravinách s uplynutou lehotou spotreby, môžu byť pre organizmus smrteľné, pretože sú nositeľmi práve toxínov. Už je všetko jasné? Skrátka, odteraz môžete bez obáv jesť syr gorgonzola bez toho, aby ste sa obávali, že ochoriete. Rozhodne skvelý objav!