Legendárny plumlovský rezeň pochádza z moravskej obce Plumlov na Prostějovsku. Jan Pácl ho prvýkrát ponúkol svojim hosťom v roku 1972 a na tú dobu ho ocenil pomerne vysokou cenou 15 Kč. Stálo to toľko, čo steak.
V súčasnosti sa s týmto druhom rezeňa môžete stretnúť najmä v ponuke reštaurácií na strednej Morave v okolí Prostějova, Olomouca a Přerova. A ako si ho môžete pripraviť sami doma?
Nečakajte žiadnu „diétu“
V prípade Plumlovského rezeňa nejde o nič diétne. Nielenže je bravčové mäso obalené v cestíčku, ale podáva sa s vajíčkom a malo by byť riadne posypané strúhaným syrom a pokvapkané kečupom.
Výber mäsa
Podľa tradičného receptu by ste si na tento typ rezeň mali vybrať bravčové stehno alebo kotletu. Každý kúsok mäsa naklepte paličkou a z oboch strán osoľte.
Cesto
Potom každý plátok obalte v cestíčku z hladkej múky, vajca, mlieka a štipky soli. Najprv ho však poriadne vyšľahajte, aby nebolo ani príliš riedke, ani príliš husté.
Smaženie rezňov a vajec
Potom môžete obalené plátky mäsa vyprážať na panvici v horúcom oleji. Na ďalšej panvici osmažte volské oká.
Môžete podávať
Na každý rezeň položte vajce a bohato ho posypte strúhaným edamamom, ktorý by sa mal na horúcom vajci rozpustiť. Nakoniec pokrm polejeme kečupom.
Vhodná príloha
Tento rezeň sa najčastejšie podáva s varenými zemiakmi, ale výborný je aj pečený alebo vyprážaný vo forme hranolčekov alebo krokiet. Ideálnou prílohou je kopček tatárskej omáčky alebo majonézy a nikdy nesklame ani plátok kyslej uhorky.
www.toprecepty.cz, www.prostejovskydenik.cz, www.fresh.iprima.cz