Počas podávania môže byť polievka ozdobená zeleňou / Shutterstock
Polievka je veľmi chutná, ale aj veľmi konzistentná vďaka kombinácii použitých surovín. Recept môžete pripraviť aj s čerstvou kapustou, ale chuť bude úplne iná. Kyslá kapusta prináša extra chuť, ale aj zdravie, pretože ju odborníci na výživu veľmi odporúčajú. Vysoký obsah vlákniny a probiotík v kyslej kapuste je veľmi prospešný pre srdce a obehový systém. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Veľká časť probiotík, ktoré sa nachádzajú v kyslej kapuste, tiež pomáha regulovať krvný tlak.
V chladnom období je kyslá kapusta jednou zo základných potravín v rumunských kuchyniach. Môže byť zaradený do mnohých kategórií kulinárskych receptov, od šalátov, po polievky a dusené jedlá, predjedlá a nízke jedlá.
Tu nájdete recept na , pripravený v rúre. A nižšie si môžete podľa kompletného receptu pripraviť lahodnú polievku z kyslej kapusty s údenou klobásou – Krautsuppe.
Spôsob prípravy
Začína sa prípravou údeného koriandra, ktorý premyjete horúcou vodou, aby ste ho zbavili masy ingrediencií použitých na údenie. Tresku narežeme na niekoľkých miestach až po kosť a uvaríme ju v 3 litroch studenej vody.
Potom, ktorú scedíte, nasekáte a necháte 10 minút v studenej vode, aby ste odstránili viac soli. Počas tejto doby pripravíte aj ostatnú zeleninu.
Ako pripraviť polievku z kyslej kapusty s údenou pažítkou
Všetku zeleninu očistíme, opláchneme a dobre scedíme. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, ako pri každom inom recepte na polievku. Korene nastrúhame, kapustu nasekáme na menšie kúsky, papriku nakrájame na kocky. Na plameň sporáka položte panvicu a zohrejte olej. Pridajte k nej najprv cibuľu, potom koreňovú zeleninu a neskôr papriku.
Pridáme nasekanú kapustu, ale na vrch údenej šunky, keď je mierne prepichnutá. Pridáme šťavu z kapusty a necháme polievku prevrieť, kým kapusta nenasiakne. Potom môžete pridať dusenú zeleninu, vetvičky tymiánu a bobkové listy.
Všetky ingrediencie spolu povarte asi 15 minút, dosť na to, aby sa chute prepojili.
Vezmite misku a vymiešajte v nej žĺtok so smotanou. Po troškách pridávajte horúcu polievku a intenzívne miešajte, aby sa zmes zriedila, ale aby sa výsledná zmes priviedla na teplotu polievky v hrnci.
Touto zmesou potom tenkým prúdom zalejeme lahodnú kyslú kapustovú polievku s údeným feniklom. Polievku nechajte prevrieť ďalšie 2-3 vary, počas ktorých dolaďte chuť soľou a korením. Pre pikantnú chuť môžete pridať aj kolieska feferónky. Na konci, po uhasení ohňa, pridajte zelenú petržlenovú vňať, nakrájanú nadrobno.
Takáto polievka je úplne chutná, najmä podávaná horúca, s feferónkami.
Aj z kategórie receptov z kyslej kapusty si môžete pripraviť aj .