Zeleninové polievky sa najrýchlejšie a najjednoduchšie pripravujú varením ingrediencií vo vode so soľou a olejom. Je to najrýchlejší spôsob, ale aj najzdravší, aj keď nie práve najchutnejší.
Pre extra lahodnú chuť však môžete využiť možnosť podusiť časť zeleniny na oleji.
Ako pripraviť pôstnu polievku s hubami a zemiakmi
Začnite zhromaždením ingrediencií na polievku aj náčinia na pracovnom stole. Potrebujete veľký hrniec na uvarenie polievky, sekáč na drevo, nôž na zeleninu a škrabku. Na odstránenie vzniknutej peny potrebujete aj skimmer alebo husté sitko.
Do hrnca dáme vodu a postavíme na plameň sporáka. Pridáme lyžičku soli a necháme zovrieť vodu.
Cibuľu a všetky korene očistíme, opláchneme a nakrájame na menšie kocky. Zemiaky a huby odložíme. Cibuľu a ostatnú koreňovú zeleninu vhodíte do vody po dosiahnutí bodu varu. Zeleninu necháme dusiť 10-15 minút poloprikrytú.
Medzitým huby očistíme od nečistôt, utrieme navlhčenými papierovými utierkami a nakrájame na tenšie plátky. Zemiaky očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na kocky. Po uplynutí 10-15 minút pridajte huby a zemiaky do hrnca na polievku. Nalejte olej a hrniec opäť prikryte. Suroviny necháme dusiť ďalších 10-15 minút. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia zeleniny. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a ocot alebo citrónovú šťavu.
5-6 minút pred zhasnutím ohňa pridajte nadrobno nasekaný kôpor do výbornej pôstnej polievky s hubami a zemiakmi. A po uhasení ohňa môžete voliteľne pridať zelenú petržlenovú vňať, jemne nakrájanú alebo petržlenovú vňať.
Ako variť hubovú a zemiakovú polievku s dusenou zeleninou
Keď očistíte a nakrájate cibuľu a korienky, vložte cibuľu do hrnca s rozpáleným olejom. Duste, kým ľahko neprenikne. Posypeme trochou soli, aby sa pri temperovaní nepripálila, ale aj pre zintenzívnenie chuti. Potom pridajte mrkvu a miešajte ju s cibuľou 2-3 minúty. Pridajte petržlenovú vňať, paštrnák a zeler.
Túto zeleninu neustále miešajte cez olej na panvici, aby sa jej chuť a aróma uvoľnili do oleja. Nechajte ich, kým mierne nezmäknú, a potom ich pridajte do horúcej vody. Pridáme huby a zemiaky a polievku dusíme 15 minút. Podľa chuti upravte soľou, korením, octom alebo citrónovou šťavou.
Pridajte zeleň ako v predchádzajúcom prípade. Táto pôstna hubovo-zemiaková polievka je lahodná podávaná teplá, obyčajná alebo s krajcom chleba.
Zistite, ktoré to sú.
