Silikónová podložka na pečenie je vyrobená zo silikónu a sklolaminátu, špeciálne navrhnutá pre potravinárske použitie. Väčšinou sa používa na pečenie koláčov, uprednostňuje sa preto, že má nepriľnavý povrch. Silikónové podložky na pečenie sa dodávajú v rôznych tvaroch, veľkostiach a farbách.
Silikónovú podložku je možné použiť aj v rúre a mrazničke / Shutterstock
Silikónová podložka môže nahradiť pergamenový papier alebo hliníkovú fóliu počas procesu pečenia koláčikov. Môže sa umiestniť na plech aj na vrch cesta, aby sa zabezpečilo, že kysne rovnomerne.
Výhodou je, že tácky zostanú naozaj čisté, pretože sa cez ne nedostane mastnota ani tekutina. S rovnakým účelom ich môžete použiť aj na ohrievanie určitých jedál. Ak vám napríklad ostane steak z večere a chcete ho na pár minút vložiť do rúry, stačí ho položiť na silikónovú podložku bez toho, aby ste zašpinili iný riad.
Silikónovú podložku môžete použiť aj na miesenie chleba či iných múčnikov na kuchynskej linke alebo na vyvaľkanie cesta na koláče či sušienky.
Prečo by ste nemali používať silikónovú podložku na sušienky
Ďalšou nevýhodou silikónovej podložky je, že môže koláčiky pripáliť aspoň na dne. Keďže je dobrým vodičom tepla, môže sa stať, že sa cesto upečie oveľa rýchlejšie, bez toho, aby malo potrebný čas prejsť všetkými fázami tohto procesu.
, smotana alebo iný druh tuku sú najviac postihnuté. Navyše, ak použijete cesto, ktoré sa tiahne, na silikónovej podložke to bude ešte zreteľnejšie. Vaše sušienky budú veľmi tenké, a preto budú príliš suché a chrumkavé bez mäkkého stredu.
Tiež, ak necháte sušienky vychladnúť na silikónovej podložke, dosť sa spotia, čo pokazí ich štruktúru. To nie je vôbec príjemné, bez ohľadu na to, či by mali byť mäkké alebo chrumkavé.
Ako používať silikónovú podložku na pečenie
Či už pečiete koláče alebo sušienky, na dno formy môžete položiť silikónovú podložku. Môžete ho postriekať kuchynským olejom alebo nie, v každom prípade je riziko prilepenia veľmi malé. Potom ho veľmi jemne umyte vodou a saponátom na riad a nechajte uschnúť na vzduchu.
Na silikónovej podložke je možné pripraviť množstvo ďalších pokrmov. V kuchyni je veľmi užitočný najmä preto, že odolá teplotám 220 °C, ale dá sa vložiť aj do mrazničky pri mínusových teplotách bez toho, aby sa znehodnotil alebo stal jedovatým.
Podložka na pečenie vs papier na pečenie
V mnohých receptoch môže nahradiť podložka na pečenie. Výhodou je, že prvý sa dá použiť viackrát, pričom papier po 1-2 použitiach treba vyhodiť.
Nevýhodou je, že podložku možno použiť len na rovné povrchy, zatiaľ čo papier možno tvarovať na všetky druhy varných tvarov.
