Plnené zemiaky sú skvelým a všestranným jedlom, ktoré sa môže podávať ako hlavný chod alebo ako bohatá príloha. Jiří Babica, známy český šéfkuchár, má v tomto recepte svoj vlastný jedinečný spôsob, ako posunúť plnené zemiaky na úplne novú úroveň. Nasledujúci recept využíva bohatú kombináciu ingrediencií vrátane údeného lososa a domácej slaniny, ktoré jedlu dodávajú nezabudnuteľnú chuť.
Pozrite si jeho video recept na Babicovom kanáli YT:
Ingrediencie:
– 2 veľké zemiaky
– Domáca slanina
– Olivový olej
– Slanina
– 1 cibuľa
– Maslo
– 1 mäkký tvaroh
– Soľ
– Mlieko alebo smotana
– Petržlenová vňať
– Pažítka
– Reďkovky
– Jarná cibuľka
– Údený losos
– Kôpor
Postup:
1. : Veľké zemiaky dôkladne umyte a osušte. Potom ich opatrne prekrojte na polovicu a stred každej polovice opatrne vydlabte, aby vznikla pomyselná „loďka“. Vydlabanú dužinu zemiakov môžete použiť napríklad do polievky. Dbajte na to, aby ste nechali dostatočne hrubé boky, aby si zemiaky po upečení zachovali svoj tvar.
2. : Pripravené zemiakové „lodičky“ pokvapkajte olivovým olejom/špekačkou a posypte soľou. Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 30 – 40 minút, kým nie sú mäkké, ale stále držia tvar.
3 a) V miske zmiešame mäkký tvaroh, nasekanú pažítku, petržlenovú vňať a trochu soli. V prípade potreby pridajte malé množstvo mlieka alebo smotany na dosiahnutie krémovejšej konzistencie. Túto zmes uložte do chladničky, kým nebudete pripravení na plnenie zemiakov.
3 b) Na panvici na strednom ohni opečte nakrájanú slaninu a domáci tuk, kým nie je chrumkavá. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a smažte, kým nezmäkne. Túto zmes odložte bokom a nechajte vychladnúť.
3 c) Údeného lososa nakrájajte na menšie kúsky. Reďkovky nakrájajte na tenké plátky a kôpor nasekajte. Jarnú cibuľku a pažítku tiež nakrájajte na malé kúsky na čerstvú ozdobu.
4. : Upečené zemiaky naplňte najprv studenou tvarohovou zmesou, potom na polovicu zemiakov pridajte vrstvu vychladnutej zmesi slaniny a cibule. A na druhú polovicu zemiakov pridajte lososovú zmes.
5. : Plnené zemiaky ihneď podávajte ozdobené čerstvými bylinkami na ozdobu a ďalšiu chuť. Toto jedlo ponúka úžasnú kombináciu rôznych textúr a chutí, od krémového tvarohu cez chrumkavú slaninu až po jemného údeného lososa.
Tento recept od Jiřího Babici na plnené zemiaky je dokonalým príkladom toho, ako premeniť tradičné jedlo na niečo výnimočné a chutné. Dobrú chuť!
Zdroj: youtube.com