Čas varenia: 15 minút
druh jedla: Občerstvenie
kuchyňa: grécka
V Grécku, keď si objednáte saganaki, dostanete vyprážaný syr. Chrumkavé zvonku, mäkké a teplé vo vnútri, je to ideálne predjedlo na začiatok akéhokoľvek jedla. Objavte recept na saganaki, ktorý si môžete pripraviť aj doma. Je jednoduchý a nenáročný na prípravu.
Na saganaki potrebujete tvrdý syr / Shutterstock
Syr Saganaki prvýkrát pripravili pred niekoľkými stovkami rokov pastieri Vlach, ktorí žili na úpätí hory Olymp v centrálnej oblasti Grécka. Jedlo bolo pomenované po sagani, čo je malá panvica s dvoma rúčkami, v ktorej sa tradične pripravuje. Názov plavidla pochádza z tureckého slova „sahan“, čo sa prekladá ako „medená nádoba“.
Na saganaki potrebujete tvrdý syr a najčastejšie sa používa kefalotyri. Ďalšími variantmi sú kegalograviera, graviera alebo kasseri. Ak tieto odrody v obchode nenájdete, môžete vyskúšať Pecorino Romano alebo halloumi. trikom je použiť stredne tvrdý druh syra, ktorý má orieškovú príchuť.
Spôsob prípravy
Vezmite plátok syra a ponorte ho do studenej vody, potom do bielej múky a pretrepte, aby ste odstránili prebytok. Vyhladzujte prstami.
Ako pripraviť recept na saganaki
Zahrejte lyžicu olivového oleja v malej panvici na strednom ohni. Potom vložte syr do panvice a smažte asi 2 minúty. Potom sa opatrne otáča pomocou špachtle. Smažíme z druhej strany asi 2 minúty. Kôrka by mala byť zlatá.
Vyskúšajte aj recept. Je to jednoduché a rýchle.
Odstráňte a položte na tanier. Vytlačte trochu citrónu a ihneď podávajte.
Ako vybrať tie najlepšie ingrediencie pre úspech receptu
Na saganaki môžete použiť napríklad syr feta a manouri, ktoré sú mäkké a majú viac vlhkosti. Vyžadujú špeciálne školenie a zvyčajne sa nepoužívajú. Ideálne by bolo nakrájať hrubé plátky a pridať ich jeden po druhom do vodnej vody, potom múky a nakoniec hneď namočiť.
Takto sa okolo syra vytvorí ochranná vrstva, ktorá zadržiava vlhkosť a syr si drží tvar a nerozpúšťa sa.
Saganaki je mimoriadne jednoduché jedlo. Potrebujete len múku, olivový olej a syr a môžete si ho vyrobiť aj doma. Aby ste získali chrumkavú tenkú kôrku a vnútri mäkký a roztavený syr, stačí do panvice naliať len veľmi málo oleja.
Ak dáte priveľa oleja, vznikne vám príliš hustá kôrka a celé jedlo prehluší chuť oleja.
Saganaki sa vyrába aj z rýb alebo morských plodov. Najobľúbenejšou voľbou sú krevety saganaki a . Rovnako dobre známa je mušľa saganaki. Nech už si vyberiete ktorúkoľvek verziu, nezabudnite pridať citrón.
Zvyčajne sa oba druhy saganaki podávajú spolu s inými predjedlami, ako je grécky šalát, tzatziki a cuketové mäsové guľky.
