Túto chybu sme urobili všetci: Tu je dôvod, prečo by ste už nemali skladovať ryžu tak, ako ste to robili vždy, pretože sa môže stať nebezpečnou.
Po uvarení ryže v recepte môže zostať časť, ktorá sa spotrebuje v nasledujúcich jedlách. Každému sa stane, že nechá hrniec s pokrievkou na sporáku alebo pokrm v mikrovlnnej rúre, pretože je ešte príliš horúci. Niekedy sa môže stať, že takto pripravené jedlo zostane uložené mnoho hodín, a to nie je dobré ani pre pokrmy, ani pre naše zdravie. Preto je potrebné začať skladovať ryžu iným spôsobom ako zvyčajne.
Ryža je súčasťou talianskej kulinárskej tradície už od dávnych čias. Môžeme sa pochváliť obľúbeným šafránovým rizotom, ale aj všetkými ostatnými rizotami pripravenými so zeleninou, rybami a mäsom, siahajúcimi po timbale a ryžových šalátoch. V skutočnosti na trhu nájdeme množstvo druhov ryže, ktoré sa vďaka svojim vlastnostiam hodia na rôzne prípravy (parboiled sa hodí na množstvo príprav, tá na timballo uvoľňuje veľa škrobu, celozrnná a basmati sa výborne hodí na praktické a čerstvé recepty).
Keď je táto cenná potravina ázijského pôvodu ešte surová, je správne skladovať ju pri izbovej teplote na chladnom a suchom mieste., mimo dosahu zdrojov tepla a nie v priamom kontakte so slnečným svetlom. Pri varení sa situácia mení. Ak máme navyše obyčajnú ryžu alebo nám zostala porcia z už ochutenej ryže, nemali by sme ju nechať pri izbovej teplote dlhšie ako hodinu aby sme sa vyhli otrave jedlom a nepríjemným následkom. Mala by byť vychladená a skladovaná správnym spôsobom. Zaujíma vás ako? Tu sú všetky tipy a najmä dôvody, prečo tieto upozornenia uviesť do praxe.
Prečo nenechávať ryžu pri izbovej teplote a ako ju skladovať
Hoci máme vo zvyku skladovať ryžu tak, že ju uložíme do chladničky, všetky necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Môže trvať aj niekoľko hodín, kým hrniec alebo nádoba dosiahne teplotu, pri ktorej ju môžeme položiť na niektorú z políc spotrebiča, ktorá ju ochráni do ďalšej spotreby, ale tento zvyk skrýva strašnú pravdu, ktorú musíte bezpodmienečne poznať, aby ste neriskovali..
Za to, prečo musíme bezpodmienečne zmeniť tento zvyk, vďačíme malému živému organizmu, ktorý je zodpovedný za neočakávané otravy jedlom: hovoríme o Bacillus Cereus, baktéria, ktorá je už prítomná vo forme spór vo vnútri zrniek ryže. Je tiež schopná odolávať veľmi vysokým teplotám, a teda aj vareniu. V priaznivejšej situácii, keď sa dosiahne izbová teplota, sa tieto spóry môžu nerušene množiť.
Vďaka vlhkosti obsiahnutej v ryži po uvarení dosiahnu baktérie množstvo, ktoré spôsobí‘intoxikáciu aj mnoho hodín po konzumácii porciu ryže. Následky môžu pretrvávať aj niekoľko dní a prejavujú sa zvracaním a dyzentériou. Aký je teda správny spôsob skladovania zvyškov ryže? Teraz to vieme s istotou. rozhodne ju nesmieme nechať mimo chladničky., ale aj tak ju musíme nechať vychladnúť.
Aby sme tento proces urýchlili, jednoducho ryžu rozložíme na plech na pečenie aby ste uľahčili rozptýlenie tepla, alebo uložením porcie vo vzduchotesnej nádobe a potom ho uložte priamo do chladničky, aby ste zabránili poškodeniu spotrebiča alebo vyššej spotrebe elektrickej energie. Takto môžeme rizoto zjesť alebo použiť obyčajnú ryžu na iné recepty bez toho, aby sme riskovali svoje zdravie.