Sezóna výroby lutenice je v dedinách obce Sandanski v plnom prúde. V nedeľu sa tri rodiny v obci Struma zorganizovali a začali pripravovať domácu lutenicu a celý proces bol odhalený.
Šéfkuchárkou bola Linka Katsarska, pomáhala jej dcéra Vanya a zlá Temenuzka. Začali ráno rezaním paradajok, pečenou paprikou, ktorá je z minulého roka, mrkvou, modrými paradajkami…
„Ak chcete pripraviť dokonalú lutenicu, musíte byť v prvom rade trpezliví„, Linka je kategorická. A dodala, že na získanie receptu treba pridať všetky koreniny.
Už piaty rok po sebe rodina pripravuje recept na tzv pečená lutenica. Na jednu dávku sa použijú tri kilogramy paradajok, 2 kg pečenej papriky, 1 kg mrkvy a 1 kilogram baklažánu.
To všetko sa rozomelie a potom sa umiestni do panvice na oheň. Varte asi hodinu a pol, potom pridajte 1 šálku oleja, 1/3 lyžičky vody, toľko octu, 1 lyžičku cukru a 3 lyžice soli.
Ako posledné sa pridáva rasca, petržlen, strúčik cesnaku a čierne korenie. Dávku majiteľ vynásobil 4 a nakoniec naplnili 45 polkilogramových téglikov pečenou lutenicou.
Posledným krokom bolo varenie, keďže poháre s lutenitou sa varili 15 minút, zhrnul Linka recept, ktorý cituje Struma.bg. Takmer každá rodina v dedinách Sandan sa organizuje na dvoroch alebo v blízkosti obytných blokov a pripravuje svoj obľúbený druh lutenice.
Existuje veľa druhov domácej lutenice a najlepšie je, ak je zelenina domáca a proces prípravy je skutočným rituálom spájania, pretože pri príprave a varení je potrebných viac rúk.
