Na čokoládu a jej deriváty sa dlho nepozerá priaznivo. Opäť kvôli nedostatku perspektívy: nie všetky čokolády sú rovnakéa vždy by ste sa mali zamerať na a s menším množstvom potravinárskych prídavných látok; a pokiaľ možno bez ďalších pridaných látok.
V prípade čokolády bol v priebehu rokov na vine cukor a iné umelo pridávané deriváty. Dnes vieme ako si lepšie vybraťale stále sú o tom pochybnosti: horká čokoláda áno, ale ktorá verzia je najlepšia?
Aká čokoláda by bola najviac odporúčaná
On tmavá čokoláda alebo zatrpknutý je ten, kto ukázal skutočné zdravotné benefity, keďže je to čisté kakao, ktoré nesie tieto výhody. Mliečna čokoláda aj biela čokoláda nie sú nič iné ako verzie nabité cukrom a ďalšími prísadami, keďže pravá čokoláda pochádza z čistého kakaa, do ktorého sa pridáva viac či menej cukru.
[]
Tmavá čokoláda sa osvedčila výhody na úrovni, a dokonca aj pre stav mysle. Je známe, že práve jej bohatstvo na antioxidanty z nej robí veľmi zaujímavú potravinu pre zdravie, pokiaľ to nepreháňame s množstvom a rozumne si vyberáme, ktorá čokoláda je najlepšia.
Na druhej strane, niektoré štúdie naznačujú, že tmavá čokoláda áno probiotický účinoka je schopný zvýšiť počet mikroorganizmov prospešných pre zdravie čriev, okrem toho, že spolupracuje pri prechode črevami vďaka svojej nerozpustnej vláknine. Rovnako aj iné štúdie by naznačovali, že pomáha zastaviť kryštalizáciu kyseliny močovej vďaka teobromínu, ktorý .
K tomuto poslednému bodu, ako anekdota, stojí za zmienku Môže spôsobiť otravu a dokonca byť smrteľná.; ale určite by nebolo možné jesť čokoládu. Teobromín je rastlinný alkaloid, ktorý dáva čokoláde jej horkú chuť a ktorý zdieľa vlastnosti s ďalším medzinárodne známym rastlinným alkaloidom, kofeínom.
Ale dostať sa k množstvo potrebné na otravu je nerealizovateľné: Na dosiahnutie smrteľnej dávky, teda 70 gramov u 70 kg človeka, by bol potrebný 1 gram teobromínu na kilogram telesnej hmotnosti. Napríklad horká čokoláda obsahuje iba 5,5 mg tejto látky na gram, takže na produkciu toxicity by bolo potrebných viac ako 100 tabuliek horkej čokolády. Jednoduchšie by bolo skončiť na pohotovosti s gastroenteritídou, ako zomrieť na čokoládu, samozrejme.
V súčasnosti neexistuje žiadny štandardný predpis, ktorý by hovoril o „tmavej čokoláde“, neexistuje žiadny predpis, ktorý by udával, aké percento kakaa je najlepšie. V skutočnosti, ak má čokoláda viac ako 50% kakaa, tak by sa to dalo nazvať aj bez ďalšieho. A to je nebezpečné.
Štúdie však naznačujú, že horká čokoláda by mala byť vyrobená z minimálne 70% kakaa za tmavú čokoládu ako takú. A v označené Nemalo by obsahovať nič iné ako kakaové maslo, kakaový prášok alebo kakaové cesto a cukor.
Ale to je len minimálna dohoda. V skutočnosti, byť veľmi konkrétny, Ideálna tmavá čokoláda obsahuje 99 % kakaa a iba 1 % cukru (asi 1 gram cukru na každú štandardnú 100 gramovú tabuľku čokolády). To by bolo ideálne a to, čo zvyčajne odporúča každý odborník na výživu; ale Mne osobne sa to nezdá reálne.. Alebo by aspoň nebolo optimálne ísť priamo do tohto druhu čokolády.
Ak sme nikdy nekonzumovali tmavú čokoládu, cesta by mala začínať čokoládami so 70-72% kakaa, ktoré obsahujú asi 29 gramov cukru; neskôr zvýšiť na čokoládu s 85 % kakaa a 14 gramov cukru a zmenšiť na 90 % kakaa so 7 gramami cukru, končiac na predtým spomínaných 99 % kakaa. To je tak dlho, kým tolerujeme tieto úrovne čistoty čokolády, a nie zo zdravotných dôvodov.
Netolerujem 90% kakaa ani vyššie dávky, keďže čím väčšie množstvo kakaa, tým výraznejšia horká chuť; Áno, podľa vedeckých dôkazov to bude zdravšie, no nie je to niečo, čo by mohol zniesť každý. takže, Musíme byť realisti a hľadať rovnováhu: minimálne 70 % kakaa, čím viac, tým lepšie, ale až do toho, čo tolerujemebez toho, aby nás nútili jesť čokolády s 99 % kakaa „pretože sú zdravšie“, vzhľadom na to, že z dlhodobého hľadiska sa dodržiavanie uvedenej spotreby zníži.
Sledujte témy, ktoré vás zaujímajú
