Príprava špagiet alle vongole si vyžaduje istú zručnosť a pozornosť k detailom. Tu je návod, ako ich získať veľmi krémové.
Kto povedal, že špagety s mušľami sú jedlom, ktoré sa konzumuje len povinne na Štedrý večer? Po celý rok si môžeme vychutnávať tento chutný prvý chod, ktorý si môžeme urobiť ešte chutnejší. Vďaka jednoduchému triku ale prehliadol, tieto lahodné chute morských plodov môžu teraz dosiahnuť nevídanú úroveň krémovosti.
Ide o jedno z najobľúbenejších a najikonickejších jedál talianskej kuchyne. Ich jednoduchosť v kombinácii s intenzívnou a sviežou chuťou z nich robí neodolateľné jedlo pre gurmánov na celom svete. Pôvod tohto pokrmu siaha do kulinárskych tradícií pobrežných oblastí južného Talianska, najmä Kampánie, Apúlie a Sicílie. Jednoduchosť ingrediencií, špagety, mušle, cesnak, petržlenová vňať, olivový olej a čili korenie, odráža ducha talianskej kuchyne založenej na čerstvosti a kvalitných surovinách.
Príprava špagiet s mušľami si vyžaduje určitú zručnosť a pozornosť k detailom. Dlho ignorovaný a málo praktizovaný trik bol konečne odhalený: kľúč k dokonalosti spočíva vo vytvorení neodolateľného krému priamo na panvici. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia tento krok nie je zložitý, ale je nevyhnutný na dosiahnutie požadovanej konzistencie.
Ako pripraviť špagety s mušľami na krém
V prvom rade je nevyhnutné začať s kvalitnými surovinami. Mušle, či už lupinové alebo veracious, musia byť . Krátke namočenie do slanej vody ich pomôže zbaviť zvyškov piesku, čím sa zabezpečí hladká chuť
Po príprave mušlí sa pristúpi k rozhodujúcej fáze varenia. Na veľkej panvici orestujeme dve hlavičky cesnaku s extra panenským olivovým olejom a čerstvým chilli korením. Je dôležité nechať mušle variť so zatvorenou pokrievkou, aby mohli uvoľniť svoju chuť a vytvoriť vzácnu omáčku.
Tu však nastáva ten čarovný okamih: v polovici varenia cestovín.namiesto toho, aby sa dovarili v hrnci, presunú sa priamo do panvice s mušľami a ich šťavnatou omáčkou. Postupným pridávaním vody na varenie sa vytvorí obklopujúca krémovitosť, ktorá spojí cestoviny s omáčkou a vytvorí neodolateľne krémový pokrm.
Nakoniec pokrm doplníme posýpkou nasekanej petržlenovej vňate, ktorá mu dodá záverečný nádych sviežosti a farby. Výsledkom je spleť morských chutí, lahôdka pre chuťové bunky, ktorá hostí nenechá chladnými.. Vďaka tomuto jednoduchému triku sa špagety s mušľami zmenia z obľúbenej klasiky na kulinárske majstrovské dielo. Takže keď budete nabudúce pripravovať toto kultové jedlo, nezabudnite na tajomstvo, vďaka ktorému bude skutočne nezabudnuteľné.
