Koláč sa oveľa lepšie porciuje deň po upečení / Shutterstock
Cozonac bol považovaný za komplexný dezert, najmä ako technika prípravy. Cesto sa muselo miesiť dlho a ingrediencie sa miešali presne podľa určitých krokov. S príchodom kuchynských robotov a hnetacích mixérov sa práca zredukovala na minimum. Aby však boli muffiny úspešné, musia sa dodržať kroky na pridávanie prísad.
Ingrediencie pre recepty cozonac nie sú vôbec zložité. Ich kvalita si však vyžaduje osobitnú pozornosť. Recepty na prípravu cesta sú približne podobné. Ale každý si môže vybrať náplne podľa svojich preferencií. Najobľúbenejším receptom na cozonac z rumunskej kuchyne je tradičný recept na . Ak ste ho ešte nepripravili, vo vlastnej kuchyni ho môžete vyskúšať na zimnú dovolenku. Aj na tieto sviatky si môžete pripraviť recept na studené kysnuté cesto cozonac s vlašskými orechmi a hrozienkami, ktorý vám podrobne ponúkame nižšie.
Spôsob prípravy
Než začnete miešať ingrediencie na cozonacové cesto, potrebujú nejaký čas, aby si oddýchli pri izbovej teplote. Aby sa vám darilo, ingrediencie nesmú byť studené. Zbierajte aj pracovné náčinie, aby ste ich mali po ruke, keď začnete miešať suroviny.
Kroky potrebné pre studené kysnuté pečivo
Prvým krokom je príprava cesta. Najprv preosejte múku cez sito 2-3 krát priamo do misky na miesenie. Múka tak bude vzdušnejšia a cesto vyjde nadýchanejšie. V strede urobte jamku a dajte tam droždie a lyžičku cukru.
Vezmite dve misky a oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky odložíme bokom do misky alebo zapekacej misy s pokrievkou.
Zohrejte mlieko, ale nenechajte ho zovrieť. Zahrejte aj olej. Pridajte trochu teplého mlieka do zmesi droždia a cukru. Misku prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 10-12 minút.
Vaječné žĺtky miešame so štipkou soli 1-2 minúty. Potom pridajte ricínový cukor a vanilkový cukor a za stáleho miešania miešajte, kým žĺtky nezosvetlia farbu a zmes nespení. Pridajte túto kompozíciu do miešacej nádoby nad aktivované droždie.
Prikvapkáme trochu teplého mlieka, striedavo s olejom, tiež teplého, a ingrediencie v miske intenzívne premiešame. Keď získate kompaktné cesto, začnite ho miesiť, kým sa neodtiahne z misky na miesenie. Misku prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky do druhého dňa.
Ako pripraviť plnku a vytvarovať tortu
Na prípravu orechovej hrozienkovej náplne namočíme hrozienka do teplej vody zmiešanej s trochou rumu alebo rumovej esencie. Nechajte ich hydratovať 12-15 minút.
Bielky vyberte na pracovný stôl a nechajte ich pri izbovej teplote 10-12 minút. Posypte ich štipkou soli a potom ich miešajte, kým sa nespenia. Potom postupne pridávajte cukor a miešajte, kým nezískate tuhú pusinku, ako v .
Pridajte vlašské orechy so strúhankou a kakaovým práškom do vaječných pusiniek. Hrozienka dobre scedíme a pridáme k pusinke.
Na vytvorenie koláča vyberte cesto z chladu a rozdeľte ho na dve časti. Na jemne naolejovanom stole ho rozvaľkajte na dva pláty hrubé asi 5-6 mm. Plnku natrieme na pláty cesta, zvinieme a zapletieme. Vložte pletené koláčiky do veľkej panvice na koláčiky a prikryte utierkou a nechajte 30-40 minút na teplom mieste, aby sa ďalej rozvíjali.
Kastról nedávajte do rúry, kým sa nezahreje na 175 stupňov Celzia. Pred vložením vychladenej vykysnutej formy na muffiny do rúry potrieme muffin žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka.
Panvicu vložíme do rúry a pečieme cozonac 40-50 minút pri teplote 175 stupňov Celzia. Koláčik je dobre upečený, keď na povrchu pekne zhnedne.
Po upečení nechajte najskôr 10 minút vychladnúť na panvici, potom môžete preložiť na mriežku. Po vychladnutí porciujte.
Objavte aj článok s .
