Tie – malé, okrúhle a môžu byť čierne, hnedé a biele – majú vysoký obsah vlákniny, zdravých tukov a bielkovín. V posledných rokoch sa celosvetový dopyt zvýšil aj po takzvaných „osirotených plodinách“ bohatých na živiny, ako sú chia, proso a jam. Môžu rásť na okrajových pozemkoch nevhodných pre mnohé iné obilniny, čo je dôležitým prínosom pri zmierňovaní klimatických zmien.
Proteíny v chia semienkach môžu pomôcť pri liečbe rakoviny a hypertenzia, funkčný účinok umocnený jeho antioxidačnými, protizápalovými a antimikrobiálnymi vlastnosťami. Semená namočené vo vode tvoria gél, ktorý pôsobí ako modifikátor textúry, emulgátor, želírovací prostriedok a enkapsulačný prostriedok, ktorý sa stal veľmi obľúbeným pre recepty a kozmetické produkty.
Podľa výskumov uskutočnených v posledných rokoch sa polynenasýtené mastné kyseliny prítomné v chia zlepšujú kardiovaskulárne zdravie a cholesterol a majú vlastnosti protirakovinové. Jeho vysoký obsah vlákniny pomáha stabilizovať hladinu glukózy v krvi u pacientov s cukrovkou 2. typu a pomáha ľuďom s chorobami súvisiacimi s gastrointestinálnym traktom.
[]
Vedci z Oregonskej štátnej univerzity (Spojené štáty) teraz sekvenovali chia genóm ako model pre budúci výskum, ktorý využíva jeho nutričné a ľudské zdravie. V práci zbiera Europa Pressvýskumníci identifikujú gény spojené so zlepšenou výživou a farmakologickými vlastnosťami, ktoré by stáli za týmto účinkom proti rakovine a vysokému krvnému tlaku.
„Tento výskum otvára možnosť študovať chia semienka z pohľadu zlepšenia ľudského zdravia a prehĺbenia vedomostí o všetkých nutričné výhody chia“ hovorí Pankaj Jaiswal, profesor na Katedre botaniky a patológie rastlín na Oregon State College of Agricultural Sciences.
Chia sa považuje za „osirotenú plodinu“ alebo menejcennú plodinu, ktorej sa tradične nevenuje pozornosť vedcov, ako je ryža, pšenica a kukurica, ktoré prispeli k zelenej revolúcii v minulom storočí, ktorá zmiernila svetový hlad a zachránila milióny životov.
„Dosiahli sme bod, kedy si dlhodobá potravinová a nutričná bezpečnosť vyžaduje diverzifikáciu ľudskej stravy prostredníctvom pestovania a genetického zlepšovania takzvaných na živiny bohatých menších plodín, ako je chia,“ hovorí Sushma Naithani, docentka a hlavná výskumníčka Katedra botaniky a patológie rastlín.
Okrem toho tento najnovší dokument identifikuje gény a genetické markery v chia, ktoré by mohli pomôcť poľnohospodárskym výskumníkom vyšľachtiť rastlinu, aby sa zosilnili vlastnosti cenné pre ľudské zdravie. bolo najdene 29 génov zapojených do biosyntézy polynenasýtených mastných kyselín a 93 génov, ktoré prispievajú k želírovaniu z chia semienok, vysvetlil prvý autor Parul Gupta, vedecký pracovník v laboratóriu Jaiswal.
Tiež našli 2 707 génov vysoko exprimovaných v semene ktoré pravdepodobne generujú malé bioaktívne peptidy odvodené z proteínov. Keď sú bielkoviny semien strávené v črevnom trakte, uvoľňujú sa a absorbujú do tela, čím pomáhajú zmierniť ľudské stavy, ako je cukrovka 2. typu a hypertenzia.
Sledujte témy, ktoré vás zaujímajú
