Máte chuť na zemiakové placky? Skúste ich tentoraz inak a použite osvedčený recept našich starých mám. Tie dokázali ich chuť priviesť k absolútnej dokonalosti! S obľubou do nich pridávali huby, ktoré im dodali absolútne neodolateľnú vôňu. A huby sú tiež skvelou voľbou, pretože sú k dispozícii po celý rok.
Zemiakové placky sú večným hitom
Zemiakové placky boli vždy obľúbené a postupne sa ujali aj mnohé iné názvy, ako napríklad cmunda, bandorák, kocour alebo kramflek. Jednotlivé druhy sa mierne líšia použitými surovinami. V niektorých receptoch sa používa cibuľa, v iných slanina alebo údené mäso.
Správny typ zemiakov
Základom dobrého zemiakového koláča je správny výber zemiakov. Použite varný typ C alebo B. Zemiaky sa potom nastrúhajú a zmiešajú s potrebnými prísadami a koreninami. Vytvorí sa cesto, z ktorého sa potom varením vytvoria zemiakové placky.
Príprava húb
Huby sa musia najprv pripraviť. Ak by ste ich do cesta pridali surové, mali by oveľa menej výraznú chuť a vôňu. Preto ich po riadnom umytí a osušení najprv nastrúhajte na jemnom strúhadle. A čo robiť ďalej?
Smažte huby so slaninou
Na panvici rozpustite na kocky nakrájanú slaninu so štipkou rasce a pripravené huby orestujte do mäkka, ale mali by zostať mierne chrumkavé. Takto sa zbavíte aj prebytočnej vody, ktorá by vám vadila pri vyprážaní zemiakových lupienkov.
Nielen huby
Na prípravu zemiakových placiek môžete použiť aj sušené huby, ktoré je potrebné vopred namočiť do vody a potom vyžmýkať. Môžete použiť aj čerstvo nazbierané huby z lesa, ktoré je potrebné pripraviť rovnakým spôsobom ako hríby.
Zemiakové placky s hubami
Nastrúhajte asi 8 stredne veľkých zemiakov do misy, nechajte ich chvíľu odstáť a vyžmýkajte z nich šťavu. Potom pridajte roztlačený cesnak a 1 celé surové vajce. Zmes ochutíme soľou, majoránom, korením a pridáme na špekačke orestované huby.
Nakoniec prisypte 4 lyžice hladkej múky a všetky ingrediencie dobre premiešajte. Malo by vám vzniknúť kompaktné cesto, z ktorého môžete na panvici s roztopenou masťou vytvarovať tenšie placky. Smažte ich z oboch strán dozlatista.
www.toprecepty.cz, www.recepty.cz, www.vysocina.rozhlas.cz