Čas varenia: 45 minút
druh jedla: dezert
kuchyňa: anglická
Sticky toffee puding je klasický britský dezert s bohatou karamelovou chuťou a lahodne jemnou textúrou. Skvele sa hodí najmä v chladnom období, ale milovníkom sladkostí môže urobiť radosť kedykoľvek.
Toffee puding podávame len s omáčkou alebo šľahačkou alebo vanilkovou omáčkou / Shutterstock
Pôvod lepkavého karamelového pudingu nie je známy, ale niektorí historici tvrdia, že sa prvýkrát objavil v Británii v 20. storočí. Rýchlo sa rozšíril po celom ostrove a stal sa tradičným anglickým dezertom obľúbeným po celom svete. Na chvíľu sa naň zabudlo, no v reštaurácii v Lake District ho opäť začali variť a puding vrátili do pozornosti gurmánov.
Lepkavý karamelový puding sa podáva teplý, zvyčajne s karamelovou omáčkou. Môže byť pripravený v jednom jedle alebo v jednotlivých porciách, v závislosti od vašich preferencií. Po upečení a vybratí z rúry sa krája na kúsky alebo porciuje.
Na každý kúsok pudingu nalejte veľké množstvo teplej karamelovej omáčky. To sa rozleje na puding a pridá lahodný nádych karamelu.
Puding sa zvyčajne podáva s kopčekom šľahačky alebo na doplnenie a vyváženie chutí. Ak to chcete ešte sladšie, môžete navrch posypať práškovým cukrom alebo kokosom pre zaujímavejší vzhľad a textúru.
Spôsob prípravy
Semená ošúpeme a datle nakrájame nadrobno. Vložte ich do misky a zalejte vriacou vodou. Nechajte asi 30 minút, kým voda nevychladne a dobre nezmäkne. Potom roztlačte vidličkou. Zmiešajte pastu s lyžičkou .
Vymastíme 7 pudingových foriem s objemom približne 200 ml a uložíme na pekáč. Rúru vyhrejeme na 180°C.
Ako pripraviť pudingové cesto
Vo väčšej miske zmiešame múku s lyžičkou sódy bikarbóny. Dve vajcia rozšľahajte v samostatnej miske.
Maslo šľaháme s cukrom demerara vo veľkej mise niekoľko minút, kým sa zmes nestane jemne krémovou. Potom po troškách pridávajte vajcia, dobre šľahajte. Potom pridajte blackstrap melasu a zapracujte. Potom pridajte tretinu zmesi múky a sódy bikarbóny, potom 50 ml mlieka a jemne premiešajte.
Potom pridajte zvyšok múky a mlieka. Potom namočené datle zapracujeme do pudingového cesta.
Cesto rovnomerne rozdelíme medzi formičky a pečieme 20-25 minút, kým nevykysne a nestuhne.
Ako pripravujete omáčku?
Medzitým pridajte 175 g cukru muscovado, 50 g masla a polovičné množstvo smotany so 48 % tuku. Na strednom ohni za stáleho miešania priveďte zmes do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Potom pridajte lyžicu čiernej melasy, zvýšte oheň a nechajte ešte 2-3 minúty, kým nezíska karamelovú farbu, pričom z času na čas premiešajte, aby neprihoreli. Odstavíme z ohňa a pridáme zvyšok smotany.
Plech s pudingami vyberieme z rúry. Nechajte vo formách niekoľko minút, potom vložte nôž do strán, aby ste ich vybrali.
Podávajú sa s karamelovou omáčkou na vrchu. Bude lepšie, ak sa nechajú deň alebo dva.
Tipy na prípravu karamelového pudingu
Jedna z vecí, ktoré treba mať na pamäti pri príprave karamelového pudingu, je, že ingrediencie musia mať izbovú teplotu, aby sa dosiahla rovnomerná konzistencia a textúra cesta.
Osobitnú pozornosť treba venovať karamelovej omáčke, ktorá nesmie príliš zhustnúť ani pripáliť.
Recept si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií pridaním nasekaných orechov alebo sušeného ovocia do cesta. Pre väčšiu chuť môžete navrch posypať škoricou, najmä ak karamelový puding pripravujete okolo zimných prázdnin.