Od generácií v Španielsku sa strukoviny začali považovať za starú, ťažkú a dokonca tučnú potravinu. Ale nič z toho nie je pravda. Strukoviny sú naďalej jednou z najzdravších potravín, ktoré môžeme jesť, nie všetky jedlá, ktoré ich obsahujú, sú také sýte a navyše vám pomôžu schudnúť. Okrem toho prestížne inštitúcie, ako sú, zdôraznili, že zlepšuje kardiovaskulárne zdravie.
Strukoviny vynikajú tým, že obsahujú vysoké množstvo sacharidov, bielkovín a vlákniny, ale prakticky žiadny tuk. Napriek tomu si ich pamätáme ako ťažké jedlo, ale to preto, že ich už tradične sprevádzame Spracované mäso s takým množstvom tuku ako klobása alebo chorizo. Teraz sa strukoviny najlepšie hodia k zelenine a celozrnným výrobkom, ktoré dopĺňajú ich zdravé vlastnosti.
Tieto sušené semená sú bezpochyby pokladom zdravia za pomerne nízku cenu, ale sú nejaké, ktoré sú lepšie ako iné? Dôležité je, aby boli všetky zdravé, a preto Môžeme sa riadiť tým, ktoré sa nám páčia najviac: Čokoľvek pridáme, bude prospešné. Teraz existujú niektoré parametre, ktoré nám umožňujú povedať, že cícer je pravdepodobne najkompletnejšou strukovinou. Zatiaľ čo každá strukovina niečím vyniká, cícer je výnimočný.
Cícerové proteíny
Šošovica vyniká tým, že obsahuje najvyšší obsah bielkovín: tvoria ich podľa . Fazuľa je zase tá, ktorá obsahuje najviac vlákniny.: viac ako 25 % jeho zloženia tvorí práve táto živina, ako . Nie sú teda ani najbielkovinovejšími strukovinami, ani vlákninou, hoci ich obsah oboch látok je tiež dosť vysoký.
Rastlinné potraviny môžu byť dobrým zdrojom bielkovín, takmer rovnako ako tie živočíšneho pôvodu, a. Teraz je problém s bielkovinami v takmer všetkých rastlinných potravinách a to, že sú zvyčajne neúplné. Bielkoviny sa skladajú z aminokyselín a najmä niektoré sú esenciálne, teda ony Musia sa prijímať v potrave, pretože telo si ich nevyrába. Zatiaľ čo mäso má všetky tieto aminokyseliny, zelenine často chýba jedna.
[]
Samozrejme, niekoľko rastlinných potravín sa považuje za kompletné bielkoviny, pretože obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny a do tejto vybranej skupiny patrí cícer. V každom prípade, bielkoviny akejkoľvek inej strukoviny možno doplniť jednoduchým gestom: pridaním obilnín. Nekompletné sú aj bielkoviny obsiahnuté v obilninách, ale týmto chýba aminokyselina, ktorú majú strukoviny a naopak. To znamená, že jedna potravina dopĺňa druhú, a preto sa odporúča napríklad šošovicu sprevádzať ryžou.
Výhody
Proteíny slúžia nielen na opravu tkanív a dokonca aj na zvýšenie svalovej hmoty, ale prispievajú aj k ich zasýteniu. To znamená, že po ich zjedení pociťujeme menší hlad. a preto nejedzme viac kalórií, ako je potrebné. Takto nám pomáhajú pri chudnutí strukoviny. Práve vláknina, ktorá tieto proteíny sprevádza, je látka, ktorá je spojená s ďalšími z mnohých výhod cíceru a ktorá odráža
[]
„Sušené aj konzervované strukoviny majú nízky glykemický index a obsah a obsahujú amylózu, rezistentný škrob, ktorý sa pomaly trávi. Tieto faktory pomáhajú predchádzať náhlym skokom v hladine cukru v krvi a inzulínu,“ dodal. ktoré môžu zlepšiť kontrolu glykémie u ľudí s cukrovkou 2., vysvetľuje americká univerzita. Navyše tieto druhy potravín s vysokým glykemickým indexom pomáhajú predchádzať aj vzniku tohto typu cukrovky.
Vláknina cíceru má navyše látku zvanú rafinóza, čo je oligosacharid, ktorý sa po fermentácii v hrubom čreve prospešnými baktériami, ktoré ho obývajú, zmení na butyrát. „Butyrát pomáha znižovať zápal v bunkách črevných stien, ktorý podporuje pravidelnosť dopravy a možno aj prevenciu kolorektálneho karcinómu„Vysvetľuje Harvard. Napokon, steroly v cíceri znižujú cholesterol a prispievajú k lepšiemu kardiovaskulárnemu zdraviu.“
Sledujte témy, ktoré vás zaujímajú