Najskôr začnite pripravovať piškótový koláč. Na jeho prípravu si pripravte 180 g vajec a 115 g krupicového cukru. Tieto zložky spolu zohrejte vo vodnom kúpeli pri teplote 45 stupňov Celzia. Potom šľahajte do zhustnutia a nakoniec pridajte asi 15 gramov vody.
Pomocou stierky potom do krému vmiešajte 135 gramov preosiatej múky. Vezmite si plech na pečenie a vyložte ho papierom na pečenie. Ideálne rozmery by mali byť približne 40 x 30 centimetrov. Cesto rozotrite na plech a pečte 8 minút pri teplote 230 stupňov Celzia.
Keď je cesto hotové, preklopte ho na nový plech s papierom na pečenie a pred vyklopením ho zľahka poprášte múkou. Potom ho nechajte vychladnúť. Nakoniec nožom zarovnajte okraje plátu a z kratšej strany odrežte pás široký asi 6 cm, ktorý sa vám bude hodiť neskôr.
Karamel a čokoláda
Teraz môžete začať pripravovať karamelový krém. V malom hrnci s ťažkým dnom rozpustite 120 g práškového cukru na prípravu karamelu. Potom zohrejte 100 g smotany na šľahanie ochutenej štipkou soli a postupne ju nalejte na cukor. Dôkladne premiešajte.
Teraz si pripravte 100 g studeného masla nakrájaného na kúsky. Maslo po troškách zašľahajte do vychladnutého karamelu. Teraz môžete krém rovnomerne rozotrieť na piškótu. Pomocou papiera na pečenie roládu zrolujte a utiahnite.
Medzitým si pripravte čokoládovú ganache. Čokoládu rozpustíme a postupne do nej vlejeme 90 g horúcej smotany na šľahanie. Rozmixujte tyčovým mixérom a pridajte 30 gramov masla. Teraz môžete dať čokoládový krém vychladnúť.
Len poleva
Vezmite pás, ktorý ste vyrezali z torty, a po vychladnutí ho potrite čokoládovou ganache. Stačí len tenká vrstva. Potom tento plát pridajte na vrch rolády. Medzery medzi zaoblenou časťou a pásom vyplňte zvyšným krémom. Celú roládu zľahka a hladko natrite a nechajte opäť stuhnúť.
Medzitým sa pustite do posledného kroku, ktorým je čokoládová poleva. Rozpustite 200 g karamelu a 100 g mliečnej čokolády. Pridajte 40 gramov oleja a nechajte vychladnúť. Potom už stačí len natrieť roládu polevou a vrch ozdobiť marcipánom alebo bielkovou polevou. Vychutnajte si!
Zdroje: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz
