Ak milujete ryžu a niekedy sa vám zdá, že je po uvarení lepkavá, nehádzajte flintu do žita! Už naše babičky vedeli, ako si s touto nehodou poradiť a ryžu zachrániť. Chcete poznať ich dômyselné triky?
Pred varením ryžu opláchnite
Každá ryža má na sebe trochu bieleho prachu. Pri preprave sa jednotlivé zrná o seba trú a škrob z nich odpadáva. V okamihu, keď sa spojí s vriacou vodou, zmení sa na lepkavú hmotu, ktorú ryžové zrná nasajú a majú tendenciu sa zlepiť. Preto akúkoľvek ryžu pred varením vždy poriadne prepláchnite.
Správny pomer ryže a vody
Veľmi častou príčinou lepkavej ryže je nesprávny pomer vody, v ktorej ju varíte. Vždy to závisí od konkrétneho druhu ryže, pretože každá si vyžaduje trochu iné množstvo na dosiahnutie dokonalého výsledku. Stačí sa riadiť osvedčeným pravidlom, že na 1 šálku krátkozrnnej ryže treba použiť dvojnásobné množstvo vody a na rovnaké množstvo dlhozrnnej ryže štvornásobné množstvo vody.
Tvrdý chlieb
Veľkým pomocníkom pri záchrane uviaznutej ryže je chlieb, ktorý dokáže absorbovať prebytočnú vodu. To býva najčastejší problém, ktorý spôsobuje lepivú ryžu. Preto položte tvrdý chlieb na prilepenú ryžu pod pokrievku na 10 až 15 minút.
Ľadová voda a panvica
Podobne vám v tomto prípade pomôže „osviežiť“ ryžu nasledujúci postup. Ak je ryža lepkavá, vypnite sporák a vylejte vodu. Potom ryžu prepláchnite studenou vodou a pridajte niekoľko kociek ľadu. Potom ryžu opečte na predhriatej panvici s trochou oleja.
Odsajeme prebytočnú vlhkosť
Prevarenej ryži často prospieva, keď sa vydýcha. Odstavte hrniec zo sporáka, ryžu sceďte, prikryte suchou utierkou a na 10 až 15 minút prikryte pokrievkou. Tkanina nasaje prebytočnú vlhkosť a ryža bude krásne nadýchaná. Potom ju stačí premiešať vidličkou a môžete ihneď podávať krásne nadýchanú prílohu.
www.adbz.cz, www.magazindoma.cz