Sušené strukoviny sa dajú variť aj bez namáčania. Pozrime sa, aké triky musíte poznať, aby ste pripravili dokonalý pokrm.
Chuť na polievku alebo šalát môže byť niekedy nezadržateľná, ale nie vždy máte k dispozícii hotové produkty a riziko, že vám dôjde voda, je vždy za rohom. Často sa môže stať, že ste možno zabudli namočiť sušené strukoviny, a preto sa skôr rozhodnete pre iný typ pokrmu.
Chuť na strukoviny sa však nedá vymazať touto jednoduchosťou a našťastie, existuje niekoľko veľmi životaschopných alternatív k namáčaniu ktoré však dokážu pripraviť pokrm veľmi podobný pokrmu pripravenému touto metódou. V podstate je tento spôsob varenia najvhodnejší a najpoužívanejší, čiastočne aj preto, že dokáže rehydratovať škroby a vlákniny prítomné v týchto sušených potravinách.
V nasledujúcich odsekoch si vysvetlíme najvhodnejšie triky, ktoré nám umožnia vyhnúť sa metóde namáčania, aby sme mohli mať hotový výrobok spôsobom, ktorý je najvhodnejší na požitie. Na to však budeme musieť použiť iné nástroje, než na aké sme zvyknutí, aby sme túto veľmi dobrú a výživnú zeleninu pripravili.
Rôzne alternatívy varenia sušených strukovín
Opakujeme, že najlepšou metódou na prípravu tohto typu jedla je namáčanie, ale v prípade, že na to zabudnete, existujú vhodné alternatívy, aby ste mohli mať strukoviny, ktoré majú vždy bohaté vlastnosti.
Sušené strukoviny, možno ich takto variť aj bez namáčania – Buttalapasta.it
Pozrime sa teda, čo sú to strukoviny a ako by sa mali praktizovať:
- predpečenie v rúre, dokáže ušetriť aj niekoľko minút, pretože sušené strukoviny sa takto môžu variť už 60-70 minút. Mali by sa umiestniť do pekáča, neprekrývať sa a podliať vodou, a potom piecť pri teplote 160°;
- predvarenie v tlakovom hrnci, opäť ušetríte dosť času, pretože šošovica potrebuje len 20 minút, zatiaľ čo fazuľa 30 minút, hrach 25 minút a cícer 40 minút. Tento spôsob sa však neodporúča pre fazuľu fava a iné jarné strukoviny;
- predvarenie v tradičnom hrnci; v tomto prípade sa čas predĺži a môže trvať 2 až 4 hodiny, aby sa strukoviny pripravili čo najlepšie. Mali by sa variť 2 minúty v neosolenej vriacej vode, potom sa stiahnu zo sporáka a nechajú sa odpočívať 3 hodiny v prípade cíceru a fazule, 4 hodiny v prípade fazule fava a 2 hodiny v prípade .
