Uvariť zemiaky nie je len tak
Zemiaky rozhodne nie sú len jedny a rôzne druhy sa hodia na prípravu rozličných jedál. Rôzne druhy a skupiny zemiakov by ste rozpoznali podľa chuti, ale dôležité sú aj ich ďalšie vlastnosti pri varení. Odpichneme sa od nepodarkov. Nevhodnosť použitého druhu aj neznalí objavia, keď je kaša príliš slizovitá a ťahavá. Zemiaky v šaláte sa rozpadajú na kašu a podobne.
Zdroj: Youtube
Vyberte si správny typ zemiakov
Typ A sa používa do šalátov, pekne drží tvar a nerozpadajú sa. Typ B je univerzálny na šťouchání aj do iných jedál. Zato typ C je bohatší na škroby, a preto aj lepší do ciest, zemiakov a podobne. Keď sa pomýlite, hlavu vám nikto neutrhne, ale môže sa stať, že to jednoducho nebude ono, aj keď zemiakové pokrmy nepatria medzi veľmi náročné.
Čo sa týka varenia v šupke, robí sa to predovšetkým preto, že sú takto varené zemiaky chutnejšie. Zemiaky si jednoducho zachovávajú svoju arómu aj chuť, ale nie vždy je varenie v šupke možné, začnime ale tým, že to možné a vhodné je.
Zemiaky v šupke a fígeľ s polením
Zemiaky stačí krátko namočiť do vody, vykefovať z nich zvyšky ílu alebo inej špiny a povariť v čistej osolenej vode. Ihlou alebo tenkým nožom sa uistite, že sú dostatočne prevarené aj vo vnútri, nechajte ich vychladnúť a olúpte. Napichnite na vidličku a nožíkom v druhej ruke narušte šupku a stiahnite ju vo väčších celkoch zo zemiaka.
Pokiaľ je šupka hrubšia a zemiaky sú pekne veľké a nepoškodené, môžete zemiaky celú dookola narezať. Po uvarení je potom možné jemným ťahom polovičky uvoľniť a stiahnuť jednoducho oba úhľadné celistvé kusy šupky dole.
Staršie zemiaky aj pečenie
Avšak sú situácie, kedy sa varenie v šupke nehodí. V prípade nových zemiakov sa ani o šupke hovoriť nedá. Môžete ju jemne odrhnúť drôtenkou a nezostane nič na lúpanie.
V opačnom prípade, keď sú zemiaky už staršie, gumové a šupka nepekná a dužinatá, je zase lepšie okrájať, čo sa dá a kúsky zemiakov povariť. Zemiaky budú rýchlejšie pripravené av prípade šťuchania alebo spracovania do cesta sa s nimi bude lepšie a svižnejšie pracovať.
Nezabudnite tiež, že pekné zemiaky nemusíte variť. Stačí ich nakrájané na mesiačiky a úplne na sucho upiecť v rúre. Na také potom stačí dať len kúsok masla a štipku soli, aby ste sa olizovali až za ušami. Pokiaľ máte radšej veľa chutí a vôní, potrite ich olivovým olejom a presypte korením podľa vašich preferencií. Zemiaky rozhodne nie sú len príloha, ale aj jednoduché jedlo, ktoré môže byť nielen sýte, ale hlavne vynikajúce.
Zdroje: huffingtonpost.co.uk, toprecepty.cz