Jednou z najobľúbenejších pochúťok, ktorá patrí na sviatočný stôl, je nepochybne mechová roláda. Tento tradičný dezert upúta svojou jedinečnou kombináciou chuti a vzhľadu. Ak chcete, aby vaša veľkonočná hostina oslnila nielen svojou chuťovou dokonalosťou, ale aj estetickým vzhľadom, potom je mechová roláda tou správnou voľbou.
Príprava sypkých surovín
Najskôr zapnite rúru na 150 °C, aby bola pekne rozohriata. Potom umyte 125 g baby špenátu a nechajte ho v sitku dobre odkvapkať. Potom ho nakrájajte na menšie kúsky a rozmixujte na hladkú kašu. Medzitým zmiešajte 70 g hladkej ryžovej múky so 40 g kukuričného škrobu a 2 g soli.
Dokonale hustý sneh
Rozklepnite 6 vajec, pričom bielka a žĺtky oddeľte. Bielka môžete vyšľahať ručným mixérom alebo v kuchynskom robote. Po ich vybielení a zväčšení objemu postupne za stáleho šľahania pridávajte 110 g krupicového cukru. Keď máte pekný tuhý sneh, po lyžičkách pridajte ocot a kukuričný škrob a metličkou ho zľahka vmiešajte do snehu.
Základ cesta uhladíme
Do zvyšných žĺtkov pridajte 30 g oleja a vyšľahajte do hladka. Potom pridajte rozmixovaný špenát a lyžičku vanilkového extraktu. Vo chvíli, keď sa všetky ingrediencie úplne spoja, pridávajte po troškách pripravenú hladkú zmes. Nakoniec do hladkého cesta pridajte tuhý sneh a zľahka premiešajte.
Pečenie mechovej rolády
Povrch papiera na pečenie na plechu potrieme trochou masla. Potom naň vylejeme pripravené cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry na približne 25 minút. Po 20 minútach však radšej sledujte farbu, aby sa roláda nepripálila.
Ak začne rýchlo hnednúť, možno bude potrebné znížiť teplotu na 130 °C. Keď je rolka hotová a vypnete rúru, nechajte ju v zatvorenej rúre 2 – 3 minúty.
Zachovanie tvaru rolky
Hotovú roládu otočte na dostatočne veľkú podložku hore dnom a potom opatrne odstráňte papier na pečenie. Krátku stranu korpusu zrolujte do rolády a potom ju zabaľte do vlhkej utierky. Keď korpus úplne vychladne, je čas naplniť ho krémom.
Výroba lahodného krému
V čistej miske zmiešajte 500 g mascarpone so 110 g krupicového cukru. Potom pridajte 200 ml smotany na šľahanie a všetko dôkladne vyšľahajte na najnižšom stupni. Do tuhej smotany môžete pridať aj 20 na malé kúsky nakrájaných lyofilizovaných malín.
Neodolateľná mechová roláda
Vychladnutý piškótový koláč pomaly rozvaľkajte, ale úplne ho nevyrovnajte, aby sa neroztrhol. Väčšinu krému naneste v blízkosti zrolovanej časti, potom rozotrite zvyšnú časť korpusu. Na koniec rolády, asi 2 – 3 cm, však krém nepridávajte.
Potom rolku opäť len zrolujte, prípadne ju na povrchu ozdobte. Ale až po hodine v chladničke, kde by mala byť pevne zabalená do fólie alebo potravinovej fólie, aby sa neotvorila.
Zdroje: blesk.cz, jentaksiupect.cz