Vyskúšajte aj sladučkú štôlňu
Vianoce, rovnako ako väčšina sviatkov, sú o jedle. Najprv si ho odopierame, aby sme si ho mohli do sýtosti vychutnať a nielen my, ale celá rodina, ktorá sa okolo stola na sviatky zíde. Vianočná tabuľa je plná chutí a vôní rovnako ako štôlňa. Je to síce pečivo veľmi sladké a chute na bravčové koleno neuspokojí, ale patria k tým dobrotám, ktoré si inokedy počas roka nedoprajeme. Patrí len na Vianoce!
Zdroj: Youtube
Olbrímia drážďanská štôlňa
Rovnako ako vianočka aj štôlňa má svoju dlhú históriu. Je tradičná v nemecky hovoriacich krajinách, ale podobné recepty nájdeme aj v susedských krajinách. Je plná sušeného ovocia a orechov a je tiež typicky zasnežená riadnou vrstvou práškového cukru.
Aby bola naozaj chutná, necháva sa niekoľko dní až týždňov zaležať. Pôvodné recepty nesmeli obsahovať maslo či mlieko, dnes nájdete recepty aj na štôlni tvarohovú. Niekto má zase rád mak.
Jednou z najstarších tradícií s ňou spojených je darovanie olbřímí štôlne saskému kráľovi počas sviatkov. Tento zvyk patrí k najstarším vianočným trhom Nemecka, ktoré sa prevádzkovali už od konca 15. storočia v Drážďanoch. Pekári každoročne na trhy dodávali štôlňu o dĺžke pol druhého metra a váhe okolo 18 kilogramov.
Štôlka podľa Vondráčkovej
Zatiaľ čo s pečením vianočky môžete vydržať až do sviatkov, štôlňu si pokojne pripravte už teraz a nechajte ju do Vianoc odpočinúť. Vyskúšať môžete napríklad recept od Heleny Vondráčkovej. Vraj to bol obľúbený múčnik Karola Gotta, a to už stojí za skúšku.
Na prípravu tejto vianočnej štôlne budete potrebovať 80 g kvasníc rozmiešaných v troške vlažného mlieka. Až sa kvások pekne zdvihne, pridajte do misky 1 kíl hladkej múky, 2 vajcia, 400 g zmäknutého masla, 150 g cukru a štipku soli. Zbežne premiešajte a pridajte ešte 60 sparených a olúpaných, následne pomletých horkých mandlí, 380 g sultánok, 125 g kandizovaného ovocia, 6 vrecúšok vanilkového cukru a nastrúhanú citrónovú kôru z jedného citróna.
Cesto starostlivo prepracujte rukami, nesmie byť príliš mäkké, ale ak by sa drolilo, pomôžte si lyžicou mlieka. Vypracovaný bochník nechajte pol hodiny až hodinu kysnúť.
Štôlka môže byť pletená podobne ako vianočka, ale je to cesto hutné, ktoré nebude ľahké ako vianočka. Typicky ho stačí rozváľať do obdĺžnika a dlhé strany preložiť do jeho prostriedku. Takto vzniknutú štólu premiestnite na vymastený a múkou posypaný plech, pokojne nechajte ešte odpočinúť, než sa rúra poriadne prehreje a potom pečte pri 180 ° C zhruba 45 minút.
Nezabudnite, že štôlňu je potrebné riadne zasypať práškovým cukrom a nechať odpočívať až do Vianoc.
Zdroje: frekvence1.cz, topvanoce.cz