Kurkuma je zlatožlté korenie so špecifickou arómou, ktoré sa v našej kuchyni v posledných rokoch používa čoraz častejšie. Získava sa sušením a mletím koreňa rastliny Curcuma Longa, ktorá rastie v Indii a juhovýchodnej Ázii.
Tradične sa používa ako korenie a liek v ajurvéde po stáročia a toto použitie priťahuje v posledných desaťročiach pozornosť západnej, konvenčnej medicíny. Dnes si tisíce ľudí zlepšili svoje zdravie, zbavili sa bolestí a zápalov v tele práve vďaka kurkume a produktom na jej báze.
Aktívne zložky: Kurkumín a jeho spojenci
Žltý pigment, ktorý dodáva koreniu jeho výraznú farbu, je nositeľom silných bioaktívnych zložiek, 3 polyfenolových zlúčenín – kurkuminoidov: kurkumín, dimetoxykurkumín a bis-dimetoxykurkumín, ktoré nám poskytujú množstvo zdravotných výhod.
Využitie kurkumy v kuchyni
Korenie kurkuma má síce stáročnú tradíciu používania v ázijskej kuchyni, no v posledných rokoch sa stala populárnou aj u nás. Vďaka globálnym svetovým vplyvom, internetu a sociálnym sieťam sa čoraz väčší záujem dostáva o vplyv aplikácie korenín a chutí z Ázie.
Informovanosť a informovanosť o mnohých zdravotných benefitoch kurkumy je tu veľkým prínosom, a preto sa stále viac používa pri príprave čaju, ako dresing na šalát, ako korenie či marináda na prípravu mäsa (najmä kuracieho) alebo zeleninovej zmesi. ktoré sa vyprážajú a dusia.
Lekárske a terapeutické aplikácie
Používanie kurkumy, predovšetkým ako doplnku vo forme kurkumínu, môže pomôcť pri prevencii a liečbe mnohých zdravotných stavov. Početné vedecké štúdie a klinické štúdie potvrdzujú jeho silné protizápalové vlastnosti, a preto sa dnes jeho použitie odporúča pri všetkých chronických a zápalových stavoch ako je ischias, artritída, herniované platničky, spondylóza, zakrivenie chrbtice, poranenia a svaly. zápal.
Kurkominoidy majú tiež antioxidačné vlastnosti a spolu so schopnosťou upokojiť zápaly umožňujú jeho použitie pri stavoch ako je cukrovka, na udržanie kardiovaskulárneho zdravia, pri steatóze a stukovatení pečene, pre lepšiu kognitívnu funkciu mozgu, pri zápaloch žalúdka a črevá atď.
Ako zaradiť kurkumu do svojho jedálnička
Existuje mnoho spôsobov a receptov na použitie kurkumy, ktoré nájdete na internete. Pripravte si zlaté mlieko, teplý nápoj s mliekom obohateným o kurkumu, med a čierne korenie, ktoré pomôžu absorbovať a využiť kurkumín v našom tele.
Kari alebo kurkumu skombinujte s olivovým olejom, cesnakom, jablčným octom alebo citrónom, pridať môžete aj sójovú omáčku a získate veľmi zaujímavý dresing na šaláty či dusenú zeleninu. Alebo pre najjednoduchšie použitie pripravte zmes kurkumy, s trochou suchého zázvoru a čierneho korenia a použite ju ako marinádu na mäso alebo zeleninu na pečenie, pridajte do ryže alebo pečených či varených zemiakov atď.
Bezpečné a efektívne použitie
Kurkumín je bezpečný pre dlhodobé užívanie a možné vedľajšie účinky sú veľmi zriedkavé.
Návod na dávkovanie: pokiaľ ide o použitie korenia, potom môže byť dávkovanie voľnejšie, do jedla, ktoré je pripravené pre rodinu, dajte 2-3 lyžičky a ak hovoríme o jednotlivej porcii, ½-1 lyžička .l. lyžička, v závislosti od želania a chuti. Ale použitie kurkumínu, ktorý je koncentrovaný a extrahovaný z korenia, sa používa v dávkach zvyčajne 500 až 1500 mg denne.
V určitých situáciách dokonca 100 mg kurkumínu, ak sa skombinuje s extraktom z čierneho korenia a zaistí efektívnu absorpciu a synergický účinok, môže poskytnúť vynikajúce terapeutické výsledky.
Možné vedľajšie účinky a výsledky
Veľmi zriedkavo môžu podráždiť žalúdok u ľudí, ktorí sú precitlivení alebo nadužívali korenie. Vzhľadom na možné liekové interakcie sa odporúča opatrnosť u ľudí, ktorí sa liečia na riedenie krvi, a na zabezpečenie normálneho odtoku žlče z pečene je potrebná opatrnosť pri užívaní doplnkov u ľudí, ktorí majú žlčníkové kamene a zápaly žlčových ciest.