Slávna odborníčka na výživu zo Srbska Branka Mirkovic bola pred pár dňami hosťom v srbskej relácii, kde hovorila o zdravej výžive a o tom, akých chýb sa pri jedle bežne dopúšťame.
výživová poradkyňa Branka Mirkovič
Mnohých divákov prekvapila svojimi vyjadreniami, najmä vyjadrením, že je dovolené a potrebné jesť slaninu, hranolky, pečené prasiatko…, aby bolo zdravé. Tu je to, čo hovorí:
„Najviac nám vyhovuje jesť jedlo, ktoré jedli naši predkovia, vrátane rebier. Sú zapísané do nášho genetického kódu. Nedostatok tohto jedla spôsobuje rôzne problémy a choroby. Samozrejme, všetko, čo jete, by malo byť mierne a vyvážené,“ povedala.
„Slanina a slanina sú obľúbené jedlá v mnohých častiach našej krajiny a okrem toho, že ide o jedlo, sú výborné aj ako príloha k rôznym jedlám. Pre tých, ktorí dbajú o svoje zdravie, je slanina zvyčajne veľmi nízko na zozname prioritných potravín – kvôli jej značnému obsahu tuku.
Nekonzumovanie tukov v strave však môže mať opačný efekt. „Keď sa slanina konzumuje striedmo, telu to prospieva,“ radí výživová poradkyňa. Fosfor, ktorý sa nachádza v slanine, pomáha pri práci srdca a obličiek, ale aj pri zdravej tvorbe kostí a zubov.
Obsahuje tiež železo, ktoré zlepšuje imunitný systém a pomáha produkovať hemoglobín v krvi. Nechýba ani selén, ktorý zlepšuje imunitu a ako antioxidant zabraňuje oxidácii tukov v tele.
Omega-3 mastné kyseliny zlepšujú krvný obeh a znižujú cholesterol a tým aj riziko srdcových ochorení. Slanina obsahuje aj vitamíny B-komplexu, najmä B1 – potrebný pre dobrý krvný obeh a fungovanie nervového systému, ďalej B12 a tiamín – ktoré zlepšujú metabolizmus, trávenie a krvný obeh.
Obsahuje tiež vitamín E, ktorý je silným antioxidantom. Ale väčšinou mladí ľudia v snahe zdravo sa stravovať nahrádzajú naše tradičné jedlá modernejšími, a tak pripravujú jedlá charakteristické pre národy iných zemepisných šírok.
„Móda či túžba zdravšie sa stravovať priniesli do nášho jedálneho lístka rôzne druhy semienok, ovocie z trópov, a tak často počujeme, že avokádo je skvelé a zdravé domáce jablko je niečo, čo sa jedáva málo,“ upozornila.
Odborníčka na výživu Branka Mirkovič vysvetlila, že naše stravovacie návyky sú zapísané v našom genetickom kóde a že by sme sa mali stravovať tak, ako to robili naši predkovia. „Prúžky sú zapísané do nášho genetického kódu, rovnako ako sarmi a iné tradičné jedlá.
Branka Mirkovič
Najzdravší sme vtedy, keď jeme potraviny, ktoré jedli naši predkovia. Mala by som si ujasniť aj intoleranciu mliečnych výrobkov. Keď obyvateľ Balkánu povie, že má problém s laktózou, má intoleranciu na tieto produkty, nie vždy je to tak.
Francúzi, Angličania môžu mať intoleranciu na laktózu, ale my sme nikdy nemali problém s mliečnymi výrobkami, naše telo je na ne zvyknuté.
Naše telo je prispôsobené na trávenie laktózy, teda na extrakciu vápnika z mliečnych výrobkov a jeho využitie. Pre tých, ktorí si myslia, že sú alergickí, odporúčam ísť na podrobnú laboratórnu analýzu, nie na alergické testy.
Všetko, čo jeme, by malo byť vyvážené. Naši predkovia jedli napríklad slaninu, bravčové mäso, proso, ale v malom množstve.
Teraz, keď príde nejaký veľký sviatok alebo rodinná oslava, tí, čo sa postili, okamžite siahajú po bravčovine a prejedajú sa. Je to veľmi škodlivé pre telo. Vždy si nasypte trochu jedla na seba, neurazíte tak hostiteľov a navyše si zachováte zdravie.
Nikdy by ste sa nemali prejedať, či už ste na párty alebo doma. Veľa ľudí sa ma pýta, aká je hranica, kedy by mali prestať jesť. Môžete to určiť podľa toho, koľko jedla môžete držať v oboch rukách, ako hovoríme – päste, pretože naše žalúdky sú zhruba také veľké.
Nikdy sa neprejedajte, pretože tak dostanete choroby. Ľudia majú tendenciu sa prejedať a potom ochorieť. Po jedle váš žalúdok pracuje ešte 3 a pol hodiny, aby jedlo strávil. Potom potrebuje ešte 1,5 hodiny odpočinku.
výživová poradkyňa Branka Mirkovič
Stačí teda 2 jedlá denne s odstupom 5-6 hodín. Jesť veľa a často je tá najhoršia informácia, ktorú dostaneme z pochybných zdrojov – ide o široko propagovaných päť jedál denne. Nemalo by to tak byť,“ radí odborníčka na výživu.
„Keď sa ráno zobudíme, mali by sme vypiť pohár vody a nemusíme hneď jesť. Raňajky by mali byť 4 hodiny po prebudení alebo ich jednoducho vynechajte a choďte rovno na obed. Vyvíjajúce sa deti potrebujú jesť viac, ale zdraví ľudia nie.
Vylúčte zo stravy občerstvenie, čipsy, figy. Je lepšie jesť jablko namiesto avokáda. Ovocie a zeleninu, ktoré máme, si už nevážime,“ hovorí odborníčka na výživu.