Pre mnohých z nás je krájanie cibule neľahká úloha, ktorá je často spojená s nepríjemným slzením a pálením očí, niekedy aj pšíkaním a kašľom. Z cibule totiž začne vytekať šťava, z ktorej sa postupne uvoľňujú dráždivé látky. V spojení s vlhkosťou okolitého vzduchu sa tak mení v oku na propanol, kyselinu sírovú a sírovodík, ktoré dráždia slzné kanáliky k zvýšenej činnosti. Existuje však niekoľko osvedčených trikov, ako tejto nepríjemnej situácii predísť.
Zdroj: Youtube
Cibuľu krájajte rýchlo
Jedným z riešení, ako sa vyhnúť slzeniu, je naučiť sa cibuľu krájať rýchlo, ale bezpečne. Vďaka tomu nebudete musieť na cibuli upierať zrak a oči budú lepšie chránené. Je však nutné mať zodpovedajúcu zručnosť.
Používajte ostrý nôž
Účinky dráždivých látok zmiernia pri krájaní cibule aj dostatočne nabrúsený nôž. Čím menšou plochou sa rozruší jej štruktúra, tým menej látok bude unikať. Riziko slzenia tak znížite na minimum.
Zapáľte u cibule sviečku
Výbornou pomôckou je aj zapálená sviečka v blízkosti cibule. Vzduch slúži ako palivo sviečky a plameň pohlcuje nežiaduce látky a výpary.
Vložte cibuľu do mrazničky
Ešte než začnete cibuľu krájať, vložte ju na pár minút schladiť do mrazničky. Dráždivé látky sa budú pri krájaní uvoľňovať pomalšie.
Pomôže aj studená voda
Podobným spôsobom zafunguje aj studená voda. Vložte olúpanú cibuľu na chvíľu pod jej prúd a potom ju rýchlo pokrájajte. Studená voda pomáha znižovať úroveň plynu, ktorý sa uvoľňuje počas procesu krájania a dráždi oči.
Ohrejte cibuľu v mikrovlnke
Od zbytočných sĺz pri krájaní cibule vás ochráni, keď ju na 30 sekúnd dáte ohriať do mikrovlnnej rúry.
Ocot a citrón
Ďalším účinným trikom je použitie octu alebo citrónu. Stačí si pred krájaním cibule potrieť ruky. Obsiahnutá kyselina neutralizuje plyn z cibule a bráni tak podráždeniu očných slizníc.
www.imnam.cz, www.rexter.cz, www.adbz.cz
