Na Vianoce sa viaže mnoho tradícií a jednou z nich je aj štedrovečerná večera, pri ktorej sa podáva kapor. Spravidla obalený v múke, vajíčku a strúhanke. Čo to tento rok skúsiť inak a zdravšie? Naše babičky kapra s obľubou pripravovali na mede a pridávali k nemu vlašské orechy. Tento recept je oproti klasike rýchlejší na prípravu, a navyše chutí fantasticky!
Zdroj: Youtube
Začnite marinádou
V miske zmiešajte 80 g rozpusteného masla s 90 ml medu, 2 lyžicami dijonskej horčice, 1 lyžičkou worcesterskej omáčky. Všetky ingrediencie riadne zmiešajte, aby sa navzájom prepojili ich chute.
Kapor na mede s orechmi
Potom umyte a naporciujte kapra na filety, ktoré osoľte a okoreňte. Jednotlivé kúsky marinádou potrite a vyskladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Zvyškom marinády filety prelejte a posypte nahrubo nasekanými vlašskými orechmi. Potom plech zakryte alobalom a pečte v rúre predhriatej na 180 °C po dobu 18 až 20 minút. Po uplynutí tohto času alobal zložte, kapra podlejte trochou vody a nechajte ešte tak 5 minút dopiecť. Na tanier rybu servírujte s vetvičkami čerstvého kôpru a pár plátkami citróna.
Variant marinovania cez noc
Na prípravu tejto lahôdky môžete zvoliť aj postup, kedy kapra necháte v pripravenej omáčke niekoľko hodín marinovať, v lepšom prípade aj celú noc. Tentokrát jednotlivé filety opečte z oboch strán na masle, zvyšnú marinádu prehrejte a všetko nakoniec vložte do rúry ohriatej na 250 ° C na 15 až 20 minút.
Ako naporciovať kapra
Naporciovať kapra na podkovy alebo filety nie je pre každého celkom jednoduché. Nevyhnutne budete potrebovať perfektne ostrý nôž a kuchynskú paličku. Kapra si čiastočne obaľte do starej utierky, aby vám nekĺzal, a rovnako tak využite aj nekĺzavú podložku. Bude sa vám tým pádom oveľa lepšie a bezpečnejšie pracovať.
Podkova alebo filet
Najprv vždy oddeľte hlavu. Pokiaľ chcete mať vo výsledku podkovy, krájajte rybu priečnymi rezy na zhruba 2 cm hrubé plátky. K ľahšiemu prekrojeniu chrbta vám pomôže palička. V prípade, že chcete filety, mäso najskôr zbavte veľkých kostí. Nožom narežte kožu pozdĺž chrbtice a postupným odrezaním pozdĺž rebrových kostí oddeľte celý plát mäsa z polovice kapra. To isté urobte pri druhej polovici mäsa. Následne je potrebné filety dočistiť. Zrežte zvyšky kostí na spodnej časti, potom odrežte nežiaduce okrajové časti, aby ste získali úhľadný filet, ktorý nakrájajte na jednotlivé porcie.
www.gustoacademy.cz, www.blesk.cz, www.toprecepty.cz