V 40. rokoch minulého storočia sa tradícia párovania vín a txakolis s a Kantábrii V Baskicku to bolo bežné. Podľa toho, čo sa hovorí – aj keď verzie sú rôznorodé a rozmanité -, pôvod gilda Nachádza sa v bare Donostiarra Domov Valles. Pravidelný zákazník tohto podniku, zvyknutý vychutnávať si svoje txakolis s olivami, Ibarra piparras a ančovičky sa rozhodli jedného dňa inovovať navlečením týchto ingrediencií na špáradlo, aby sa uľahčila ich konzumácia, a tak vzniklo toto pikantné pintxo.
Keď už táto pikantná chuťovka vznikla, ostávalo už len dať jej meno. A práve vtedy sa tento príbeh prelína s kinematografiou. V roku 1946 vyšiel známy film Gilda, v hlavnej úlohe, ktorá hrá hlavnú úlohu ženy zapletenej do komplikovaného milostného trojuholníka. Niekto mal pôvodný nápad porovnať gildu s týmto filmom, keďže obaja boli „slané, zelené a trochu pikantné„.
Odvtedy sa gilda stala klasikou španielskej gastronómie, ktorá prekročila svoj pôvod v San Sebastiáne a podmanila si jazýčky po celej krajine. A napriek tomu ide o absolútne jednoduchý recept s tromi kľúčovými ingredienciami napichnutými na špáradlo: olivy, ančovičky a piparras. Táto kombinácia sa dokázala etablovať ako výber par excellence v mnohých baroch po celom Španielsku.
[]
Tri zložky, veľa vlastností
Napriek tejto jednoduchosti je gilda aperitívom veľmi zdravý. Hoci môžete inovovať a dať voľnú ruku kreativite, jeho originálny recept má ingrediencie, ktoré nášmu telu môžu poskytnúť zaujímavé benefity. Približne v 100 g výrobkov teda gildas obsahuje 205 kalórií, 18 g tuku, 3,2 g sacharidov, 6 g bielkovín a 3,5 g soli.
olivy. Olivy, považované za poklad v stredomorskej strave, a u nás tak obľúbené a oceňované, ponúkajú celý rad zdravotných výhod a vlastností. Bohaté na A a E, prispievajú k dobrému stavu pokožky, slizníc, zraku či trávenia. Okrem toho olivy obsahujú zdravé tuky, ako napr kyselina olejováprospešný pre kardiovaskulárne zdravie tým, že znižuje krvný tlak a zlepšuje lipidový profil. Sú tiež zdrojom základných minerálov, napríklad v dostatočnom množstve na udržanie rovnováhy tekutín.
ančovičky. Sardely sú modrá ryba s malým, predĺženým telom, so striebristým bruchom a šedomodrým chrbtom. V Španielsku sa ančovičky, najmä tie z Kantabrijského mora, vo veľkej miere konzumujú pre ich špecifickú chuť: intenzívnu, jemnú a slanú. Okrem ich vynikajúcej chuti sú vysoko odporúčané z nutričného hľadiska, okrem iného aj preto, že sú vynikajúce kyslé zdroje omega-3 mastné kyseliny.
Ale nielen to, okrem tejto mastnej kyseliny poskytujú ančovičky proteíny s vysokou biologickou hodnotouporovnateľný s obsahom v mäse alebo vajciach. S malým množstvom sacharidov obsahujú sardelky aj vitamíny rozpustné v tukoch ako A, D a K. Rovnako sú zdrojom minerálov ako draslík, sodík, horčík, vápnik, železo a fosfor.
čili papričky. Piparras sú chilli papričky pestované v Baskicku, známe ako baskické chilli, piparras alebo Piperrak. Zbierajú sa na jar, rozoznajú sa podľa hladkého, pretiahnutého tvaru, lesku a žltozelenej farby, pričom stonky ohýbajú, až sa lámu. Okrem toho, že piparra poskytuje chuť a farbu, je bohatá na živiny. Vynikajú úrovňami vysoký obsah vitamínu Cčím predčí niektoré citrusové plody.
Ponúkajú tiež zdravotné výhody tým, že sú zdrojom minerálov, ako je vápnik, fosfor a horčík, antioxidantov a karoténov. Jeho významný prínos o vláknina prispieva k zdraviu tráviaceho traktu. Okrem toho sú vynikajúcim zdrojom vitamínov B, najmä B6 a kyseliny listovej.
Sledujte témy, ktoré vás zaujímajú
