Ako u každého iného kysnutého cesta sa začína prípravou surovín, najmä droždia, ktoré zmiešate s cukrom a trochou teplej vody. Potom preosejte múku cez sito priamo do misky na miesenie. V jej strede vytvorte hlboké miesto a vložte tam pripravený kvások. Misku prikryte utierkou a nechajte kvások aktivovať 10-12 minút.
Ako pripraviť cesto a upiecť koláče zo zelenej cibule
Po aktivácii kvásku doň zapracujte múku z misky, zalejte trochou teplej vody a intenzívne premiešajte. Pridajte soľ a miešajte cesto, kým nebude kompaktné a nelepivé. Ak je cesto mäkké, môžete pridať ešte trochu múky.
Na misku cesta položte čistú utierku a nechajte ju pri izbovej teplote asi 30 minút.
Pred tvarovaním koláčikov si pripravte aj zelenú cibuľku, ktorú umyte, dobre sceďte a nakrájajte na kolieska. Rozhodnite sa pre iba zelené listy z cibule, odstráňte bielu časť. Listy sú jemnejšie, chutnejšie, ale aj atraktívnejšie.
Objaví aj na panvici vyprážané jedlo s názvom Paratha.
Po príprave zelenej cibuľky rozdeľte cesto na 6-8 približne rovnakých častí. Rozložte ich jeden po druhom na stôl posypaný múkou na kruhový alebo obdĺžnikový plech. Plátky cesta posypte kolieskami zelenej cibule a potom ich zrolujte. Získané rolky ešte raz zrolujte do špirály. Každú špirálu mierne sploštíme tak, že po nej prejdeme valčekom.
Keď máte pripravených všetkých 6-8 koláčikov z jari, môžete zapnúť sporák a upiecť ich.
Panvicu vymastíme trochou oleja a zohrejeme na strednom ohni. Potom v nej upečte prvý koláč, otáčajte ho zo strany na stranu, aby rovnomerne zhnedol. Rovnako postupujte so všetkými koláčmi.
Po upečení ich prikryjeme utierkou, aby zostali teplé.
Ak chcete iné recepty na domáce cesto, môžete vyskúšať aj tie chutné.