Jednou z prvých verzií zemiakového šalátu sa k nám najskôr dostala prostredníctvom českých legionárov, ktorí boli po prvej svetovej vojne ešte rok v Rusku. Počas tejto doby si tam obľúbili niekoľko tunajších pokrmov, ktoré si po návrate s radosťou pripravovali aj v Česku. Postupom času sa tento zemiakový šalát dostal až medzi naše tradičné pokrmy, ktoré každoročne chystáme na štedrovečernú tabuľu.
Zdroj: Youtube
Pôvodný recept z roku 1826
Aj keď niekto považuje slovenských legionárov za dovozcov receptu, predtým už u nás bol podobný pokrm, ktorý zapísala Magdalena Dobromila Rettigová do svojej kuchárky v roku 1826. Jej zvyškový šalát, tiež nazývaný ako miešaný zemčiatkový šalát, sa skladal práve z varených zemiakov, ma cibuľa, doplnený o všelijaké zvyšky jedál z predošlých dní.
Druhy zemiakových šalátov
Oproti pôvodným receptom dnes do zemiakového šalátu pridávame navyše varenú koreňovú zeleninu, vajcia natvrdo a kyslé uhorky. Každá rodina má však vlastný recept, ktorý sa môže líšiť iba o jedinú ingredienciu. Niektorí totiž pridávajú ešte jablká, šunku, salámu, repu, reďkovky alebo dokonca huby. Ak ste aj vy milovníci húb, potom si s nimi zemiakový šalát priam zamilujete!
Príprava zemiakov a húb
Zo všetkého najskôr si dajte variť 400 g zemiakov aj so šupkou. Akonáhle zmäknú, vylejte vodu a nechajte vychladnúť. Potom ich olúpte a naštvorčekujte pomocou mriežky. Do zemiakového šalátu môžete dať čerstvé hríbiky, líšky, šampiňóny alebo holubinky. Chybu však neurobíte ani s nakladanými hubami nakyslo. 150 g húb nakrájajte na kúsky, ktoré na oleji poduste domäkka. V prípade zavarených húb tento krok preskočte.
Ochutenie šalátu
K nakostičkovaným zemiakom pridajte 2 lyžice octu, lyžicu plnotučnej horčice, soľ, korenie, nakrájanú cibuľu nadrobno spolu s kyslými uhorkami a zmäknuté huby. Použiť môžete aj 50 ml rastlinného oleja alebo trochu majonézy. Hotový zemiakový šalát podávajte posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou, pažítkou či majoránom.
Zdroje: native.zoznamspravy.cz, vlasta.czl, prozeny.cz