Zostali vám rozkrájané jabĺčka? Vďaka týmto trikom sa nepokazia a nezhnednú

Jablká sú skvelým zdrojom vitamínov a minerálov, ale bohužiaľ po rozkrojení pomerne rýchlo hnednú. Ako tomu zabrániť a mať jabĺčka čo najdlhšie čerstvé? Využite osvedčené tipy, ako rýchlemu hnednutiu zamedziť, máte hneď niekoľko možností.

Prečo jablko hnedne

Akonáhle jablko nahryznete, rozkrojíte či nastrúhate, môžete pozorovať, že behom chvíľky začne meniť svoju farbu do hneda. Je to vďaka oxidácii. V narušenej vnútornej dužine ovocia bez šupky sa zmiešajú enzýmy a farbivá a vďaka prístupu kyslíka vznikajú zlúčeniny hnedej farby. Napriek tomu, že dužina nie je závadná, ovplyvňuje to nielen vzhľad ovocia, ale aj jeho výslednú chuť. Hnednutiu však môžete účinne zabrániť a nie je to nič zložité. Čo všetko vám s touto lapáliou pomôže?

Šťava z citróna

Jedným z najúčinnejších spôsobov, ako udržať jabĺčka v prirodzenom odtieni, je použitie citrónovej šťavy. Stačí jej pokvapkať všetky rezné plochy. Obsiahnutá kyselina brzdí aktivitu enzýmov, ktoré spôsobujú oxidáciu. Pokiaľ však spracovávate väčšie množstvo jabĺk, alebo nechcete, aby mala výraznú citrónovú chuť, ponorte ich po rozkrojení do misky plnej ľadovej vody a pridajte 1 polievkovú lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Ocot

Podobné účinky má aj ocot. Môžete využiť nielen ten klasický, ale aj jablkový a vínny.

Perlivá limonáda

Veľmi ľahko sa dajú použiť aj perlivé malinovky s citrusovou príchuťou. Avšak v tomto prípade myslite na to, že sú spravidla pomerne sladké. Preto do nich namáčajte jablká iba pokiaľ z nich chcete pripravovať sladký pokrm. Veľmi dobre funguje aj zázvorová limonáda. Ovocie namočte na 3 až 5 minút. V tomto prípade ho už nemusíte oplachovať.

Soľ

Pred rýchlym hnednutím zachráni jablká aj kúpeľ v slanej vode. Nemusíte sa obávať, že by snáď ovocie bolo potom slané, jeho chuť to nijako neovplyvní. Soľ totiž funguje ako prírodný konzervant a pomôže udržať jablká stále svetlé. Na 1 hrnček vody pridajte ½ kávovej lyžičky soli a jablká namočte na 5 až 10 minút. Nakoniec ich dôkladne umyte veľmi studenou vodou.

Potravinová fólia

Veľmi dobrú službu vám proti hnednutiu jabĺk preukáže aj klasická potravinová fólia. Rozkrájané jablká do nej zabaľte tak, aby sa k nim nedostal žiadny vzduch, zabránite tak procesu oxidácie.

Súvisiace články

www.recepty.cz, www.toprecepty.cz, www.wikihow.cz