Pre Domov
Spôsoby prípravy zimného mäsa
Čerstvé potraviny a produkty sú skutočnými darmi prírody. Zlé je, že nie vždy ich môžeme zjesť, kým sú celkom čerstvé. Zima je obdobím konzervovania a konzervovania potravín. S niektorými účinnými metódami môžete úspešne konzervovať zvyšky potravín namiesto ich vyhadzovania, ako aj uchovať čerstvé produkty z vašej záhrady, veľkoobjemové nákupy, ktoré nemôžete jesť čerstvé, a mnoho ďalšieho.
Aké sú najjednoduchšie spôsoby konzervovania a konzervovania potravín?
Zmrazovanie
Zmrazovanie je skvelý spôsob, ako uchovať potraviny a produkty na dlhú dobu. Zmrazovanie výrazne znižuje riziko rastu nebezpečných baktérií v potravinách a zároveň zachováva ich čerstvosť a štruktúru. Na dlhodobé skladovanie vám postačí mraznička s hlbokým mrazom, sklenené alebo špeciálne silikónové nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami.
Mrazené potraviny môžu vydržať tri až šesť mesiacov v závislosti od ich druhu. Mäso môže mať v zmrazenom stave kratšiu trvanlivosť, pretože je pravdepodobnejšie, že sa v ňom rozmnožia baktérie. Ovocie a zeleninu možno skladovať dlhšie.
Sušenie
Sušenie je technológia, ktorá sa používa po stáročia na konzervovanie potravín, ktoré nie je možné okamžite skonzumovať. Vyhovuje to najmä zimnému obdobiu, kedy sa potraviny konzumujú z leta a jesene, kedy bol čas zberu. Ovocie, zelenina, mäso, ryby sa dajú konzervovať sušením. Hlavnou výhodou sušenia je, že kondenzuje a zintenzívňuje chute a živiny v sušených potravinách. Je dôležité zaobstarať si vhodné nádoby, skladovacie vrecká alebo nádoby vhodné na sušené potraviny, aby boli chránené pred opätovným vniknutím vlhkosti a prípadným znehodnotením.
Konzervovanie
Konzervovanie je proces, pri ktorom sa potraviny uzatvárajú do vzduchotesných nádob a na ničenie baktérií a nežiaducich mikroorganizmov sa využíva teplo. Konečným výsledkom, o ktorý sa usiluje, je vytvorenie vákua v nádobe, v ktorej sú potraviny uzavreté. Potom sa ochladí a uzavrie.
Dve najlepšie a najbezpečnejšie metódy domáceho konzervovania sú vodný kúpeľ a tlakové konzervovanie. Prvý typ konzervovania je vhodný pre potraviny s vysokým obsahom kyselín, ako sú paradajky, ovocie, zelenina. Druhý typ je vhodný do potravín s nízkym obsahom kyselín, ako je mäso, ryby, nekyslá zelenina.
Fermentácia
Fermentované potraviny sú obľúbené v zime. Sú tiež veľmi zdravé a užitočné, pretože obsahujú prírodné probiotické baktérie, ktoré podporujú stav tráviaceho a imunitného systému. Fermentačné procesy pri tomto spôsobe skladovania potravín im dodávajú neuveriteľnú chuť a chránia ich pred vývojom baktérií.
Konzervovanie fermentáciou môže uchovať potraviny na veľmi dlhé obdobia – od mesiacov až po roky, pokiaľ sú produkty správne konzervované a zapečatené. Kvasením si zakonzervujete obľúbenú kapustu, mrkvu, papriku, baklažán, cibuľu, karfiol.
Morenie
Nakladanie je ďalší skvelý spôsob konzervovania potravín. Najlepšie sa hodí na prípravu zimných nálevov. Na nakladanie sú vhodné aj baklažány, paprika, mrkva, kukurica, cibuľa, zelené paradajky a mnohé iné. Takto pripravené produkty môžu mať trvanlivosť 4 týždne až 3 mesiace.
Foto: iStock