Suché biele víno sa dobre hodí k ľahkým, čerstvým potravinám, ako sú syry, morské plody a ovocie – a zložitejšie jedlá môžu zvýrazniť jeho všestrannosť. Či už plánujete romantickú večeru, večierok alebo si len chcete vychutnať pohár vína po dlhom dni, nasledujúce nápady a recepty vám uľahčia nájdenie dokonalého predjedla k bielemu vínu.
Predjedlá a chuťovky k bielemu vínu
Syr. K suchému bielemu vínu sú ideálne ľahké syry ako kozí, brie alebo hermelín.
Morské plody. K bielemu vínu sa hodia najmä krevety, ustrice a losos.
Ovocie. Dobrými doplnkami môžu byť aj jablká, hrušky a hrozno.
Tapas s kozím syrom a figami
Suroviny: 200 g kozieho syra, 4 čerstvé figy, med na servírovanie, opečené plátky.
Syr a figy nakrájame, poukladáme na opečené plátky. Pred podávaním navrch pridáte med.
Krevety v cesnakovej omáčke
Ingrediencie: 500 g kreviet, 4 strúčiky cesnaku, čierne korenie, olivový olej, soľ, kôpor na servírovanie
Na olivovom oleji orestujte cesnak, pridajte krevety, soľ a korenie. Smažte, kým nebude hotový. Podávame s kôprom!
Jednoduché pravidlo je dobre známe: biele víno sa hodí k rybám a bielemu mäsu a červené k vyzretému syru a červenému mäsu. Je to skutočne dobrý začiatok pre prvé kroky do sveta vína, no je v ňom mnoho ďalších zaujímavých kombinácií. Aké predjedlá by sme mali vidieť na stole, ak sa rozhodneme dať prednosť bielemu vínu?
Jedlá na biele suché víno
Takéto víno je ušľachtilý, rafinovaný, aristokratický nápoj – a na celom svete je väčšina známych bielych vín suchá.
Akostné suché víno charakterizujú vyvážené chute, mierna kyslosť, vôňa ovocia, kvetov, medu, mineralita v závislosti od odrody hrozna, terroir a iné. Najlepšie aperitívy pre suché biele vína sú nasledovné!
- Dusená ryba
- Kuracie mäso so šalviou v krémovej šalviovej omáčke
- Špagety v pikantnej omáčke s mušľami
- Rizoto s hríbmi
- Krémová kukuričná polievka
- Ustrice
- Grilované krevety
Jedlá na polosuché biele víno
Biele polosuché víno je komplexný produkt výroby vína. Je možné, že bude príliš sladké a pokazí vaše kulinárske plány, alebo naopak, od suchého vína ho bude odlišovať len jeho ľahkosť, ktorá sa prejaví ako jeho vylepšená verzia.
Dobré polosuché biele víno má kyslosť vyváženú zvyškovou sladkosťou. Je to skôr pivo, môže byť trochu šumivé (ako portugalské vinho verde – „vino verde“, zelené víno; „green“ znamená mladé) a zvyčajne vás zahalí do bohatých kvetinových vôní. Ako prílohu k bielym polosuchým vínam by ste si mali zvoliť nasledovné jedlá!
- Sendvič s údeným sleďom
- Ceviche s cherry paradajkami
- Mierne solený losos
- Pečený králik
- Špargľa s grilovanou slaninou
- Karfiolový šalát
- Kozí syr so šunkou a figami
Jedlá na biele sladké víno
Biele sladké víno ponúka množstvo chutí a vôní. V tejto kategórii nájdete svetové majstrovské diela aj celkom priemerné vína, kde sladkosť len maskuje nekvalitu. Kvalitné sladké víno bude mať vôňu zrelých broskýň, tropického a citrusového ovocia. Môžete ho piť ako dezert – ale môžete ho skombinovať aj s takými chuťovkami, ktoré vyvážia a vyrovnajú jeho sladkosť!
- Kačacia pečeň
- Syrové sušienky
- Katalánsky tvarohový koláč
- Mrkvový koláč
- Pečený hermelín
- Slané sušienky s mäkkým syrom a olivami
Jedlá zo šumivého vína
Vo všeobecnosti sú sekty a najmä šampanské sviatočným nápojom. Preto sa často zaobídu bez predjedla. Ale someliéri po celom svete neustále hľadajú úspešné kombinácie so šampanským. Môžete podávať nasledujúce jedlá, ktoré sú skvelou prílohou k sektu!
- Huba julienne
- Polievka zo zeleného hrášku
- hranolky
- Tarte flambé
- Cuketové lupienky
- Sušené kačacie prsia
- vajcia benedikt
- Ananás v sirupe s korením
Na zdravie a dobrú chuť!